Best mutton biryani recipe in Hindi

मटन की लाज़वाब बिरयानी रेसिपी खाकर होश उड़ जायेंगे

अक्सर non-vegeterian लोग Best mutton biryani recipe in Hindi बाज़ार में ढाबे पे या फिर restaurant में खाना पसंद करते हैं. पर आज मैं अपने viewers को बताना चाहती हूँ अगर आप non veg खाने के शौक़ीन है तो आप खुश हो जाएँ क्यूंकि बाज़ार जैसी Best mutton biryani recipe in Hindi आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं.

यह Best mutton biryani recipe in Hindi को आप कभी भी बनाकर परोस सकते हैं. इसमें मटन को पहले indian spices(मसालों) के साथ fridge में रखकर marinate किया जाता है. फिर उसके बाद इस marinated मटन को धीमी आंच पर pressure cooker में पकाया जाता है.

यह Best mutton biryani recipe in Hindi कई parts में बनकर तैयार होती है जिसमें पहला step है मटन का marination दूसरा step है मटन को gravy के साथ बनाना और तीसरा step है चावल को मसालों के साथ उबालना फिर आखरी और चौथा step है चावल और तैयार किया हुआ मटन gravy के साथ मिलाकर फिर से धीमी आंच पर दम बिरयानी या फिर Best mutton biryani recipe in Hindi बनकर तैयार होती है.

इस Best mutton biryani recipe in Hindi में मसालों का बहुत बड़ा रोल है जिसकी खुशबू से इस मटन बिरयानी में और भी चार चाँद लग जाता है. इस मटन बिरयानी  में मटन के pieces बहुत ही soft होते हैं जो की खाने में बहुत स्वादिस्ट लगता है. लेकिन मटन को बहुत ही धीमी आंच पर पकाया जाता है.

इस Best mutton biryani recipe in Hindi में मटन को दही और मसालों के साथ marinate किया जाता है. अगर आप इस marinated मटन को 7 से 8 घंटे तक fridge में रखें तो स्वाद और भी अच्छा आयेगा. यह मटन बिरयानी को आप lunch या फिर dinner में सलाद और raita के साथ serve कर सकते हैं.

हर कोई इस Best mutton biryani recipe in Hindi का मजा ले सकते हैं. खास तौर पर आप अपने मुहं के flavor को change करने के लिए इस Best mutton biryani recipe in Hindi को खा सकते हैं. अगर आप अकेले रहतें हैं तो बहुत सी चीजें ना बनाकर इस Best mutton biryani recipe in Hindi को बनाकर इसके स्वाद का लुत्फ़ आसानी से उठा सकते हैं.

इस Best mutton biryani recipe in Hindi को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए steps को follow करें. अगर आप मटन बिरयानी की और भी recipes को बनाने का तरीका सीखना चाहते हैं तो हमारे website पर visit करें या फिर नीचे दिए मटन की recipes के link पर click करें और जाने कैसे बनाते हैं आप मटन की recipes.

Mutton biryani recipe in Hindi

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Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi

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Hyderabadi biryani recipe in Hindi

Best mutton biryani recipe in Hindi

Best mutton biryani recipe in Hindi

  • Course Main Course
  • Cuisine Indian

यह मटन बिरयानी रेसिपी इन हिंदी एक दम मटन बिरयानी की non-veg recipe है. जिसमें आप मटन को चावल के साथ पका कर बनाया है. यह Best mutton biryani recipe in Hindi मटन और चावल से बनने वाली बड़ी ही उम्दा recipe है. जिसे बनने के बाद आप खुद को control नहीं कर पाएंगे इस मटन बिरयानी को खाने से.

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Prep Time 4 hours
Cook Time 30 minutes
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings 4 people
Calories 970 kcal

Ingredients

  • 1/2 kg मटन टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 चम्मच अदरक पेस्ट
  • 1 चम्मच लहसुन पेस्ट
  • तेल जरुरत के अनुसार
  • 1 कप ताज़ा दही
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर
  • 2 कप खड़ी बासमती चावल या बिरयानी चावल
  • पानी जरुरत के अनुसार
  • 2 तेज़ पत्ता
  • 1 1/2 चम्मच सह जीरा
  • 3 से 4 छोटी इलाइची
  • 2 चकरी फूल
  • 1 inch टुकड़ा दालचीनी
  • 7 से 8 लौंग
  • 3 चम्मच देशी घी
  • 2 बड़े प्याज़ पतले लम्बाई में कटा हुआ
  • हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 1 चुटकी केसर थोड़े से गरम दूध में भिगोया हुआ
  • 1/2 कप धनिया पत्ती बारीक़ कटी हुई
  • 1/4 कप पुदीना की पत्ती

Instructions

  1. मटन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले सारी तैयारियाँ कर लेनी है उसके बाद मटन को marinate करना है. मटन को marinate करने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मटन के टुकड़ों को लेंगे फिर उसमे दही अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, और नींबू का रस, 1 चम्मच तेल और थोड़ा सा नमक डालेंगे अब सबको अच्छे मिलाकर 3 घंटे के लिए fridge में रख देंगे ताकि मटन अच्छे से marinate हो सके.

  2. फिर उसके बाद दूसरी तरफ बासमती चावल को 1 घंटे के लिए भिगो देंगे जिससे की चावल अच्छे से फूल जाये. उसके बाद बिरयानी बनाने की लिए gravy तैयार करेंगे. जिसके लिए एक pressure cooker में तेल डालकर गरम होने देंगें. फिर उसमें साबुत मसाले डालेंगे जैसे आधा चम्मच शाह जीरा, छोटी इलाइची, दालचीनी 1, एक चकरी फूल, 3 ऐ 4 लौंग डालकर चलाकर उसमें कटा हुआ प्याज़ हरी मिर्च डालकर भुनेगें. जब प्याज़ अच्छे से brown color का fry हो जाये. तो फिर उसमें से आधा प्याज़ निकाल कर रख लेंगे.

  3. फिर उसमें marinate किया हुआ मटन डालेंगे और उसके बाद उसमें आधा धनिया और पुदीने का पत्ता डालेंगे. यह प्रक्रिया धीमी आंच पर करें. अब कुछ देर चलाकर इन सबको अच्छे से भून लें. फिर आंच को धीमा करके मटन को ढककर पकने देंगे जिससे मटन अच्छे से भुन जाये और पाक भी जाये. जब मटन अच्छे से पक जाये तो गैस बंद कर दें, जरुरत पड़े तो आप cooker में सिटी लगाकर भी मटन को पका लेंगे. अब गैस को बंद कर देंगे.

  4. जब तक आपका मटन पाक रहा है तब तक दुसरी तरफ बिरयानी के लिए चावल तैयार करेंगे जिसके लिए एक भगोने में चावल और उससे double quantity में पानी डालकर उसमें खड़े मसाले डालेंगे जैसे 3 लौंग, 1 दालचीनी, 4 छोटी इलाइची, 1 चकरी फूल और थोड़ा सा नमक डालकर गैस पर पकने के लिए रख देंगे. जब चावल उबलने लगे तब गैस को बंद कर देंगे. चावल लगभग पक जाये तभी गैस बंद कर देंगे. बहुत ज्यादा नहीं पकाएंगे वरना चावल बेकार लगेगा. अब उसके बाद एक बड़ी छन्नी से चावल का पानी छान कर अलग कर देंगे.

  5. फिर उसके बाद दूध में केसर डालकर फूलने के लिए रख देंगे. फिर उसके बाद तैयार मटन को steam निकाल चलाकर मिला देंगे. अब उसमें 1/2 कप दही को पके हुए मटन में मिला देंगे. फिर उसके बाद उसमें बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती और पुदीना का पत्ती डालेंगे और रख हुआ fried प्याज़ को मिलाकर सबको मिला देंगे.अब हमारा मटन और बिरयानी के लिए चावल दोनों तैयार है. अब इन दोनो की layer लगायेंगे. जिसके लिए एक हिस्से में चावल फिर उसके बाद मटन की layer फिर उसके उपर फिर से उसके चावल और फिर मटन इसी तरह से सारे layer complete कर लेंगे.

  6. फिर उसके बाद दूध में केसर डालकर फूलने के लिए रख देंगे. फिर उसके बाद तैयार मटन को steam निकाल चलाकर मिला देंगे. अब उसमें 1/2 कप दही को पके हुए मटन में मिला देंगे. फिर उसके बाद उसमें बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती और पुदीना का पत्ती डालेंगे और रख हुआ fried प्याज़ को मिलाकर सबको मिला देंगे.अब हमारा मटन और बिरयानी के लिए चावल दोनों तैयार है. अब इन दोनो की layer लगायेंगे. जिसके लिए एक हिस्से में चावल फिर उसके बाद मटन की layer फिर उसके उपर फिर से उसके चावल और फिर मटन इसी तरह से सारे layer complete कर लेंगे.

Recipe Notes

Tips for Best mutton biryani recipe in Hindi:

  1. आप मटन बिरयानी बनाने के लिए fresh मटन का प्रयोग करें.
  2. मटन के marination में आप fresh दही का इस्तेमाल करें. खट्टी दही का प्रयोग नहीं करना है .
  3. आप मटन के marination में कच्चे पपीते का पेस्ट भी डाल सकते हैं.
  4. मिर्च का प्रयोग ध्यान से करें और साथ ही नमक का भी क्यूंकि नमक को हमने कई part में डाला है इसलिए ध्यान दें.
  5. मटन को पकाते वक़्त आंच को धीमा करके फिर पकाएं वरना मटन कड़ा हो जायेगा.
  6. बिरयानी बनांते time भी आंच को धीमा रखना है वरना बिरयानी जल जाएगी और taste भी ख़राब हो जायेगा.
  7. बिरयानी में तेल की जगह आप देसी घी और olive oil का प्रयोग करें.
  8. इस मटन बिरयानी में हमने दो जगह पर साबुत मसालों का प्रयोग किया है. जो की दोनों में अलग flavor देगा .
  9. इसमें आप fried onion का प्रयोग करें जिससे taste अच्छा आयेगा.
  10. मटन की gravy बहुत ज्यादा गाढ़ा या फिर बहुत पतला भी नहीं होना चाहिए.
  11. मटन बिरयानी में केसर का इस्तेमाल करने से अच्छा color भी आएगा.
  12. मटन बिरयानी बनाने में गीले चवल का प्रयोग ना करें.
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