biryani recipe in Hindi

जब दिल करे कुछ अलग खाने का तो बनायें हैदराबादी बिरयानी

यह biryani recipe in Hindi एक हैदराबादी resaturant style बिरयानी है जिसे मटन और बासमती चावल को साथ में पकाया जाता है.

इस हैदराबादी बिरयानी को बनाने के लिए कई तरह के मसालों का प्रयोग किया गया है जो की इस बिरयानी को खास और लाज़वाब बना देती है.

घर पर मेहमान आने वाले हो या weekend पर कुछ अलग non-veg में कुछ अलग खाने का मन करे तो ऐसे में आप बनायें यह हैदराबादी बिरयानी . इस बिरयानी को आप मिर्च के सालन के साथ या फिर ऐसे भी खा सकते हैं.

इस बिरयानी में बहुत तरह के मसाले इस्तेमाल हुए हैं जैसे की चक्रफूल, लौंग, दालचीनी,  धनिया पाउडर, बिरयानी पाउडर, नींबू का रस छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची, जीरा, गरम मसाला, जावित्री.

यह सभी मसालों के साथ जब मटन और चावल को दम पर पकाया जाता है तो फिर ऐसी बिरयानी बनती है आप इसकी खुशबू से भूख और भी बढ़ जाएगी.

हमने इस बिरयानी को बनाने के लिए ताज़ी दही का प्रयोग किया है जो की मटन को अच्छा creamy texture देगी. इसके साथ ही आप इस मटन को बहुत ज्यादा देर तक marinate नहीं करना है इसे ऐसे भी बना सकते हैं.

इस बिरयानी को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए method को पढ़े और recipe बनायें.

अगर आप मटन की और भी recipe बनाना चाहते हैं तो नीचे दिए गए recipes के links पर click करें या फिर हमारे website पर visit करें.

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Best mutton biryani recipe in Hindi

Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi

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यह हैदराबादी बिरयानी एक मटन बिरयानी की रेसिपी है. इस biryani recipe in Hindi को हैदराबादी style से बनाया गया है जिससे की आप घर बैठे ही हैदराबाद की इस मटन बिरयानी का लुत्फ़ उठा सकें. जब बात होती है हैदराबादी मटन बिरयानी की तो non-vegeterian लोगों के मुहं में पानी आ जाता है.

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4 people
Calories 321 kcal

Ingredients

  • 1 किग्रा मटन
  • 500 ग्राम बासमती चावल
  • 1/2 कप fry किया हुआ प्याज़
  • 1 चम्मच लहसुन paste
  • 1 चम्मच अदरक paste
  • 1 चम्मच हरी मिर्च paste
  • 1/2 चम्मच इलाइची पाउडर
  • 4 टुकड़ा दालचीनी
  • 1 चम्मच जीरा
  • 4 लौंग
  • 1 टुकड़ा जावित्री
  • आधा कप पुदीना पत्ती
  • 2 चम्मच नींबू का रस
  • 1 कप दही
  • 4 चम्मच मख्खन
  • 2 चुटकी केसर
  • 1/4 कप दूध
  • पानी जरुरत के अनुसार
  • तेल जरुरत के अनुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/2 कप धनिया पत्ती

Instructions

  1. बिरयानी बनाने के लिए मटन को अच्छी तरह से धोकर साफ़ कर लेंगे. फिर उसके बाद दूसरे बर्तन में मटन को डालेंगे. फिर उसमें अदरक और लहसुन का paste डालेंगे फिर स्वादानुसार नमक डालेंगे. फिर उसमें लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्ची पेस्ट, fry किया हुआ प्याज़, इलाइची पाउडर, दालचीनी, जीरा, लौंग, जावित्री, पुदीने की पत्ती और नींबू का रस डालकर मिलायेंगे. फिर उसके बाद सभी चीज़ों को अच्छे से चलाकर मिला देंगे. अब इस mixture को 1 घंटे के लिए marinate होने के लिए रख देंगे.

  2. अब दूसरी तरफ चावल को एक भगोने में डालकर उसमें पानी डालेंगे और दोनों को आधा पका लेंगे. फिर चावल का बचा हुआ पानी छानकर चावल अलग रख देंगे. अब दूसरे बर्तन में आधा पका चावल फिर उसमें दही डालेंगे और साथ में मख्खन डालेंगे. फिर उसके बाद उसमें दूध में भिगोया केसर थोड़ा पानी और तेल डालकर मिला देंगे.

  3. अब इस चावल के mixture में marinate किया हुआ मटन भी मिलाकर mix कर देंगे. फिर इन सबको मिलाकर एक मोटे तले के बर्तन में डालकर फिर इसे ढक्कन से ढककर फिर उसके बाद आटे के गिले dough से भगोने को पूरी तरह seal कर देंगे ताकि अन्दर से air बाहर नहीं आये और दम पे यह बिरयानी पूरी तरह से पक भी जाये.

  4. अब इस चावल के mixture में marinate किया हुआ मटन भी मिलाकर mix कर देंगे. फिर इन सबको मिलाकर एक मोटे तले के बर्तन में डालकर फिर इसे ढक्कन से ढककर फिर उसके बाद आटे के गिले dough से भगोने को पूरी तरह seal कर देंगे ताकि अन्दर से air बाहर नहीं आये और दम पे यह बिरयानी पूरी तरह से पक भी जाये.

  5. अब इस बिरयानी को आंच पर पकने के लिए पहले आंच को मध्यम करके तवा रख देंगे. फिर उसके उपर बिरयानी का भगोना रख देंगे. अब 15 मिनट तक आंच को धीमा रहने देंगे फिर आंच को धीमा करके 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने देंगे. लगभग 45 मिनट में बिरयानी बनकर तैयार हो जाएगी फिर इसे धनिया पत्ती और पुदीना या फिर अंडे से सजाकर serve कर सकते हैं.

Recipe Notes

Tips for Hydrabadi biryani :

  1. इस बिरयानी को बनाने के लिए आप आप मटन की जगह चिकेन का प्रयोग भी कर सकते हैं.
  2. जब आप बिरयानी बनायें तो मटन को marinate करने के लिए 6 से 8 घंटे के लिए fridge में रखें बिरयानी अच्छी बनेगी.
  3. अगर आप चाहे तो पहले मटन को मसालों के साथ पकाकर फिर उसके बाद चावल को और मटन को एक साथ धीमी आंच पर बना सकते हैं.
  4. इस recipe में fry किया हुआ प्याज़ डालने से बिरयानी ज्यादा अच्छी बनेगी.
  5. इस बिरयानी के mixture में आप अंडे भी डाल सकते हैं.
  6. इस बिरयानी को बनाने के लिए आप ताज़ी दही का प्रयोग करें. खट्टी दही ना इस्तेमाल करें.
  7. आप इस recipe को बिना marinate किये भी बना सकती हैं अगर आपके आपस समय की कमी है तो.
  8. आप इस बिरयानी को microwave या फिर pressure cooker में भी बना सकते हैं.
  9. केसर का इस्तेमाल इस recipe में optional है इसे skip भी कर सकते हैं.
  10. बटर डालने से यह बिरयानी recipe बड़ी ही कमाल की बनती है.
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