Chhola recipe in Hindi

हो जायेंगें बनाने को मजबूर ऐसा छोले रेसिपी सीखकर

यह Chhola recipe in Hindi बहुत ही famous recipe है जिसे भटूरे, पूरी या चावल के साथ में lunch या dinner में serve किया जाता है. यह छोले चावल के साथ भी खाने में लाज़वाब लगती है. India में spicy खाने को बहुत तवज्जो दी जाती है. 

यहाँ के लोग चटपटा spicy खाना पसंद करते है. जिसके लिए यह Chhola recipe in Hindi बहुत ही मसालेदार recipe है जिसे प्याज़, टमाटर और मसालों की gravy के साथ में बनाया जाता है. आप इन छोले को बनाकर भटूरे बनायें और किसी भी खास मौके पर serve कर सकते हैं.

बच्चे हों या बड़े सभी को पसंद आते है छोले और साथ में अगर भटूरों का combination हो तो फिर क्या कहने. आप छोले को ऐसे भी परोस सकते हैं snacks के तौर पर. इस एक छोले को आप कई तरीके से present कर सकते हैं. इसी लिए तो है यह सबकी favorite छोले मसाला recipe जिसे आप curry वाले छोले भी कह सकते हैं.

इसीलिए तो हम लाये हैं आपके लिए यह Chhola recipe in Hindi जिसे बनाने के लिए आप Indian मसाले जैसे जीरा, काली मिर्च, लौंग इलाइची, दालचीनी, तेज़ पत्ता और सौंफ अवाला पाउडर और भी मसाले जो इस छोले को बहुत ही लाज़वाब बनाते हैं.

तो आप भी जरूर बनायें यह Chhola recipe in Hindi और हमें बताएं comment के माध्यम से हमारी website पर जाकर commentbox में share करें. आप इस recipe को बनाने के लिए नीचे दिए गए method को follow कर सकती हैं. अगर इस recipe ले आलावा भी आप और recipes देखना चाहते हैं तो नीचे दिए गए recipes के link पर click करें और जाने.

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यह Chhola recipe in Hindi एक Indian spicy chickpea gravy recipe है. जिसे हम India में छोले के नाम जानते हैं. यह छोले एक पंजाबी छोले मसाला की recipe है जिसमें काबुली चने या फिर इसे engilsh में chickpea भी बोलते हैं. यह छोले एक spicy recipe है जो की Indian मसालों के साथ में पकाकर बनाया जाता है.

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Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 people
Calories 240 kcal

Ingredients

  • 1 कप काबुली चना
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ
  • 1/2 चम्मच अदरक paste
  • 1/2 चम्मच लहसुन paste
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच आंवला पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 3 चम्मच तेल
  • 1 बड़ी इलाइची
  • 1 inch टुकड़ा दालचीनी
  • 5 दाना काली मिर्च
  • 2 लौंग
  • 1/4 चम्मच अज्वैन
  • 2 चम्मच साबुत जीरा
  • 11/2 चम्मच साबुत धनिया
  • 1 छोटा चम्मच सौंफ
  • 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 2 तेज़ पत्ता
  • 1/4 चम्मच हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती

Instructions

  1. छोले बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चने को 7 से 8 घंटे के लिए भिगो दें. जब चने फूल जाये फिर इसे पानी से धोकर चने के थोड़ा उपर तक पानी डालें और उसमें थोड़ा नमक डालकर pressure cooker में ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 3 से 4 सिटी आने तक उबाल लें. जिससे चने उबल कर soft हो जाएँ. अब दूसरी तरफ एक दूसरे कढ़ाई या बर्तन में सारे खड़े मसाले डालें जैसे जीरा, काली मिर्च, तेज़ पत्ता, सौंफ, बड़ी इलाइची, दालचीनी, लौंग डालकर सूखे आंच पर खुशबू आने तक भून लेंगें. फिर गैस को बंद कर देंगें और इन मसालों को पीस लेंगें और एक तरफ रख लेंगें. अब उसके बाद छोले के लिए मसाले बनायेंगें.

  2. जिसके लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालें और गरम करें. फिर उसमें हींग और जीरा से तड़का दें फिर उसमें अदरक और लहसुन का paste डालें और कच्ची खुसबू चले जाने तक भुने फिर उसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालें और चलाकर golden brown होने तक भुने. फिर उसमें बारीक़ कटे हुए टमाटर डालें और साथ में थोड़ा नमक भी डालें. ध्यान रहे पहले चनों में भी नमक पड़ा है तो ज्यादा ना हो इसलिए कम ही डालें. जब टमाटर soft हो जाये फिर उसमें पिसे हुए मसाले डालें जो हमने पीस कर रखा है और साथ में उसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला, आवंला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालेंगें.

  3. अब सबको चलाते हुए भुनेगें. फिर उसमें उबले हुए चने डालें पानी के साथ में. पानी बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए जितने में gravy अच्छे से बन सके. gravy बहुत पतला नहीं होना चाहिए बाकि आप जैसा चाहते हों. अब फिर से अब कढ़ाई को ढक्कन लगाकर ढक दें. फिर कुछ देर मध्यम आंच पर फिर जब छोले उबल जाएँ तो आंच को धीमा करें और gravy के गाढ़ा होने तक और मसालों को अच्छे से पकने तक पका लें. जब gravy गाढ़ी हो जाये और छोले पक जाएँ तो गैस को बंद कर दें. अब इन तैयार छोले में बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं और इसे गरमा गरम भटूरे के साथ में चावल के साथ में serve करें.

Recipe Notes

  1. छोले बनाने के लिए काबुली चने को अच्छी तरह से रात भर फूला लें. अगर आप इसे थोड़ा जल्दी चाहते है तो इसे गरम पानी में भिगोयें.
  2. छोले बनाने के लिए बहुत तरह के मसालों को प्रयोग में लाया गया है. जिसे आप सामग्री की लिस्ट में देख सकते हैं.
  3. आप चाहे तो इस छोले को बिना लहसुन और प्याज़ के बनायें. उसके लिए प्याज़ और लहसुन को हटा दें और सारे steps ऐसे ही follow करें.
  4. इस छोले को भटूरे के साथ में serve कर सकते हैं.
  5. अगर आप छोले का color change करना चाहते हैं तो चनों को उबालते time उसमें tea bag डाल दें.
  6. छोले को spicy बनाया है तो इसमें लाल मिर्च पाउडर अच्छी मात्रा में डाला है आप इसे अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं.
  7. आप इसमें सूखे अनार दाने और अमचुर पाउडर भी डाल सकते हैं.
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