आजकल Internet का जमाना है जहाँ पर यह Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi सबसे ज्यादा search की जाने वाली recipe है. इस Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi को बनाने के लिए मटन के pieces को रात भर marinate करेंगे. फिर marinated मटन को और चावल की layer लगायेंगे. यह process बहुत महत्वपूर्ण होता है.
यह Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi को resaturant में भी बहुत पसंद किया जाता है. तो फिर क्यों ना restaurant जैसी हैदराबादी मटन बिरयानी घर पर ही बनाया जाय.
इस Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi बनाने के लिए इस process में use की गयी technique भी बड़ी ही शानदार होती है. इसके साथ ही यह Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi जब बनकर तैयार होती है तो बहुत ही लाज़वाब होती है.
अगर आप non-veg खाना पसंद करते हैं तो यह Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi खाकर झूम उठेंगें. यह हैदराबादी मटन बिरयानी हैदराबाद की royal dish है. जब यह हैदराबादी मटन बिरयानी बनती है तो उसके लिए इसे दम पर पूरी तरह से भगोने को आटे से seal किया जाता है जिससे की मसालों की खुशबू अन्दर ही रहती है.
कुछ भी बाहर आने की गुंजाईश नहीं होती है तो फिर जो मटन बिरयानी बनकर तैयार होती है तो फिर इसके क्या कहने हैं. तो फिर फटाफट से इस Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi को बनायें और सभी को खिलाएं और इस recipe का मजा लें.
इस Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए steps को follow करें. साथ में आप मटन बिरयानी बनाने के और भी तरीके अपना सकते हैं जिसके लिए आप नीचे दिए गए link पर click कर सकते हैं या फिर हमारी website पर भी देख सकते हैं.
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Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi
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यह हैदराबादी मटन बिरयानी रेसिपी इन हिंदी एक Indian बिरयानी की recipe है. यहाँ पर इस Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi को बहुत पसंद किया जाता है. इस हैदराबादी मटन बिरयानी बहुत ही unique recipe है जो की पूरे India में बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है.
Ingredients
- 1/2 kg मटन के pieces
- 250 ग्राम बिरयानी बासमती चावल
- 1/2 चम्मच अदरक paste
- 1/2 चम्मच लहसुन paste
- 2 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
- 1 कप गाढ़ा दही
- 1/2 चम्मच गुलाब जल
- 3 चम्मच दूध
- केसर कुछ pieces
- 3 चम्मच काजू का paste
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया powder
- 1 चम्मच गरम मसाला powder
- 1 चम्मच जीरा
- तेल जरुरत के अनुसार
- 3 चम्मच पुदीना की पत्ती
- 3/4 कप धनिया पत्ती
- 3/4 कप धनिया पत्ती
Instructions
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हैदराबादी मटन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले मटन के pieces को अच्छे से धोकर साफ़ कर लेंगे. फिर एक तरफ रख देंगे. फिर उसके बाद एक बर्तन में मसाले डालेंगे जैसे की दही, अदरक लहुसन का paste, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला देंगे. फिर उसके इस mixture को मटन के pieces में लगाकर मिला देंगे. जिससे की सारे मटन के pieces अच्छे से मसालों में coat हो जाये. फिर इस marinated मटन को ढककर रात भर या फिर 7 से 8 घंटे के लिए fridge में रखकर marinate होने देंगे.
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फिर 8 घंटे के बाद फिर जब बिरयानी बनाना हो तब दूसरे मोटे तले के गहरे बर्तन में चावल डालकर उसमें दुगने मात्रा में पानी डालकर उसमें थोड़ा सा तेल और थोड़ा नमक डालकर गैस पर रखकर उबाल लेंगे. जब चावल आधा पक जाये फिर गैस को बंद कर देंगे और चावल का पानी छान कर एक तरफ रख देंगे. फिर उसके बाद दूसरी तरफ दूध में केसर डालकर भिगो कर एक तरफ रख देंगे. फिर उसके बाद दूसरी तरफ दूसरे गहरे बर्तन में मटन तैयार करने के लिए तेल डालेंगे फिर उसके बाद जब तेल गरम हो जाये फिर उसमें जीरा डालेंगे कुछ second के बाद उसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालेंगे.
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फिर प्याज़ को golden brown होने तक भुनेगें. फिर उसमें काजू का paste डालेंगे और चलाकर अच्छे से भून लेंगे जिससे की काजू की कच्ची महक चली जाये. फिर उसके बाद गैस को बंद कर लेंगे और इस paste को रख देंगे. अब marinated मटन के pieces को मोटे तले के बर्तन में सबसे नीचे रख देंगे. फिर उसके उपर प्याज़ और काजू का paste का mixture डाल देंगे. फिर उसके उपर आधे पके हुए चावल का layer लगायेंगे. फिर सबसे उपर बचे हुए प्याज़ और काजू का mixture डालेंगे.
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फिर उसके बाद दूध में भिगोया हुआ केसर डाल देंगे. फिर उसके बाद ढक्कन लगाकर भगोने को आटे से ऐसे seal कर देंगे की अन्दर की steam बाहर ना निकल सके. अब इसे लगभग 45 मिनट तक बहुत ही धीमी आंच पर पकने देंगे. फिर उसके बाद गैस को बंद कर देंगे और कुछ देर तक ऐसे ही छोड़ देंगे. फिर ढक्कन निकाल कर बिरयानी को धनिया पत्ती डालकर और पुदीना का पत्ती डालकर मिला देंगे. अब इस तैयार मटन बिरयानी को गरमा गरम serve करेंगे.
Recipe Notes
Tips for Hyderabadi mutton biryani recipe in Hindi:
- यह मटन बिरयानी बनाने के लिए हमने प्याज़ और काजू के paste को तड़का लगाकर fry किया फिर इसे मटन के साथ पकाया गया है.
- इस हैदराबादी मटन बिरयानी बनाने के लिए हमने यहाँ पर मटन और चावल के साथ दम पे ही पकाया है.
- इस recipe में मटन को रात भर के लिए marinate किया गया है जिससे की बिरयानी और भी अच्छी बनकर तैयार होती है.
- इस हैदराबादी मटन बिरयानी को बनाने के लिए आप बिरयानी बासमती चावल का इस्तेमाल करें.
- इस बिरयानी के flavor को बढ़ाने के लिए आप धनिया पत्ती और पुदीना की पत्ती का प्रयोग करें.
- इस recipe बिरयानी को दम पे पकाने के लिए ढक्कन लगाकर उसे आटे से seal कर देंगे, जिससे की बिरयानी स्टीम से अच्छे से पक जाये.
- मटन को पकाने से पहले अच्छे से धोकर साफ़ कर लेंगे. फिर उसके बाद marinate करेंगे.
- इस recipe को बनाने के लिए marination process बहुत important है.
- आप इस recipe को बनाने के लिए बिरयानी मसाला का प्रयोग भी कर सकते हैं.
- आप बिरयानी को पकाने के लिए last में देसी भी और गुलाब जल भी डाल सकते हैं.