Kashmiri mutton rogan josh recipe in Hindi

जब बनाना हो कुछ खास तो बनायें कश्मीरी मटन रोगन जोश रेसिपी

यह Kashmiri mutton rogan josh recipe in Hindi India के मुग़लों की शाही recipe है जो falvorfull होने के साथ साथ बहुत की colorfull भी होती है. इस रोगन जोश का लाल color बहुत ही delicious recipe है. इस कश्मीरी मटन रोगन जोश को restaurant के menu में भी देख सकते हैं.

पर आज हमारा उद्देश्य आप लोगों तक यह कश्मीरी मटन रोगन जोश की शानदार recipe घर पर बनाने का तरीका बताने का है. जिससे आप इस recipe को restaurant में नहीं बल्कि घर पर बनाकर खा सकें. यह एक मटन (lamb) से बनाने वाली recipe है.

इस Kashmiri mutton rogan josh recipe in Hindi को खाने के लिए आप चावल या तंदूरी रोटी साथ में परोस सकते हैं. इसे बनाने के लिए आप देशी घी, बटर में भी बना सकते हैं. इस recipe को बनाने के लिए दही का प्रयोग तो compulsary होता है. जो इस recipe को गाढ़ा तो करता ही है साथ ही इसे एक creamy texture भी देता है.

यह occasionally बनने वाली recipe है जिसे आप खासा मौकों पर या फिर मेहमानों को बनाकर खिला सकते हैं. मसालों के flavor से यह मटन रोगन जोश बहुत ही सुगंदिधित हो जाती है. इसे बहुत ही धीमी आंच पर बनाया जाता है.

इस recipe में हमने दही भी डाला है तो इसके साथ ही इसमें खोया भी डाला है जो अपने आप में इसे खास बनाती है. इसके साथ में इसमें पड़ने वाला बादाम का पेस्ट इसे स्वाद से भरपूर बना देता है. यह बहुत ही खास recipe है और इसे हमने खास तरीके से भी बनाया है.

यह मटन रोगन जोश एक gravy recipe है जिसकी gravy आप खाएंगे तो उंगलियाँ चाटते रह जायेंगें. तो फिर देर ना करें और इस कश्मीरी मटन रोगन जोश को बनायें और सभी को खिलाएं. non-vegeterian खाने वालों के लिए बड़ी लाज़वाब recipe है. जिसे आपने आजतक नहीं खाया होगा. इस recipe में हर उस खास चीज़ों का प्रयोग किया गया है जो इसे सबसे अलग और खास बनाती है चाहे वह केसर हो या फिर केवड़ा जल.

तो चलिए जानते हैं की इस खास कश्मीरी मटन रोगन जोश को बनाने का तरीका, जिसे आप नीचे दिए गए steps में देख सकते हैं. इसके साथ ही अगर आप मटन की और भी recipes देखना चाहते हैं तो नीचे दिए गए link पर click कर जाने. यह recipes बनायें और अपने सुझाव को commentbox में हमारे website पर डालें. हमें follow करने के लिए आप सभी का धन्यवाद्.

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Kashmiri mutton rogan josh recipe in Hindi

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यह कश्मीरी मटन रोगन जोश रेसिपी सिर्फ Kashmir की ही नहीं बल्कि world की बहुत ही प्रसिद्ध recipe है जो अपने नाम से ही famous है. यह Kashmiri mutton rogan josh recipe in Hindi non-vegeterain की बहुत ही special recipe है. यह एक Indian cuisine या कश्मीरी cuisine है. जिसे आप lunch या फिर dinner में serve कर सकते हैं.

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 56 minutes
Total Time 1 hour 16 minutes
Servings 4 people
Calories 125 kcal

Ingredients

  • 500 ग्राम मटन
  • तेल जरुरत के अनुसार
  • 1 चुटकी हींग
  • 2 बड़ी इलाइची
  • 1 चम्मच जीरा
  • 5 से 6 दाना काली मिर्च
  • 4 साबुत लाल मिर्च
  • 1 चम्मच अदरक paste
  • 1 कप गाढ़ी दही
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 inch टुकड़ा दालचीनी
  • 2 चम्मच सौंफ पाउडर
  • 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ खोया
  • 1 चम्मच केवड़ा जल
  • स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच बादाम का paste
  • पानी जरुरत के अनुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप धनिया पत्ती

Instructions

  1. मटन रोगन जोश बनाने के लिए सबसे पहले मटन को अच्छी तरह साफ़ कर लेंगें. फिर उसके बाद एक भारी तले के बर्तन में तेल डालकर गरम करेंगें. फिर उसमें हींग, जीरा, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलाइची और साबुत लाल मिर्च डालकर तड़का देंगें. कुछ देर धीमी आंच पर भूनने के बाद उसमें साफ़ किये हुए मटन के pieces को डालकर चलाकर भुनेगें. जरुरत पड़ने पर आंच को धीमा और तेज़ करते रहें ताकि मटन के pieces अच्छे से भून जाये और जले नहीं.

  2. अब 10 से 12 मिनट तक भूनने के बाद में उसमें थोड़ा पानी डालकर ढककर मटन को पकने देंगें. जब मटन के pieces soft हो जाएँ और मटन आधे पक जाये फिर उसमें सारे पाउडर मसाले डालेंगे और अच्छी तरह मिलाकर उसमें केसर भी डाल देंगें. फिर कुछ देर ढककर पकने देंगें. फिर उसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिलायेंगें और साथ ही उसमें गाढ़ी दही भी डाल देंगें.

  3. लगभग 5 मिनट पकने के बाद उसमें गरम मसाला पाउडर और साथ में कद्दूकस किया हुआ खोया और बादाम का पेस्ट के साथ में केवड़ा जल भी डालकर मिला देंगें. अब सबको अच्छे से मिलाकर ढककर मटन को पूरी तरह से पकने देंगें. जब मटन बनकर तैयार हो जाये फिर उसमें धनिया पत्ती डालकर इसे चाहे तो लाल मिर्च से सजाकर अपने पसंद की रोटी या चावल के साथ में serve कर सकते हैं.

Recipe Notes

Tips for Kashmiri mutton rogan josh recipe in Hindi:

  1. इस recipe को बनाने के लिए आप पहले साबुत मसाले के साथ में मटन को अच्छे से भून लें.
  2. फिर मटन को पकाएं जिससे की मटन लगभग आधा तो पक जाये. फिर उसमें सारे मसाले डालेंगें.
  3. इस recipe में हमने साबुत लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर दोनों का प्रयोग किया गया है.
  4. इस recipe में हमें प्याज़ का और लहसुन का इस्तेमाल नहीं हुआ है.
  5. इस recipe में मटन के taste को बढ़ाने के लिए इसमें केवड़ा जल का use हुआ है.
  6. इस मटन रोगन जोश में गरम मसाला का use बहुत last में हुआ है.
  7. इस मटन रोगन जोश में गाढ़ी दही का use हुआ.
  8. हमने तो इस recipe को तीखा बनाया है आप इसे अपने according कम या ज्यादा भी कर सकते हैं.
  9. मटन को पकाने के लिए धीमी आंच का प्रयोग करें. वरना मटन कच्चा रह जायेगा.
  10. हमने इस recipe में सौंफ का पाउडर भी use हुआ है.

 

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