Khasta kachori recipe in Hindi

बेहतरीन नाश्ते की क्रिस्पी खस्ता कचौरी रेसिपी बनायें हिंदी में

जब बात हो khasta kachauri की तो अपने आप मुहं में पानी आ जाता है. जी हाँ ऐसी ही है यह Khasta kachori recipe in Hindi जो खाने में लगती है लाज़वाब. इसके साथ ही यह बहुत ही अच्छी ब्रेकफास्ट या snacks recipe है. जिसे घर पर बनाना बेहद है आसान, जिसे बनाने की लिए कुछ ही सामग्री की आवशयकता होती है.

वैसे तो आप ज्यादातर इस khasta kachauri को बाज़ार से लाकर खाना पसंद करते हैं. क्यूंकि घर पर ऐसी Khasta kachori recipe in Hindi बनाना आसान नहीं होता ऐसा आपको लगता है. तो आप अपनी सोच में बदलाव लायें और हमारी इस post के माध्यम से घर पर ही बाज़ार जैसी crispy फूली हुई khasta kachauri बनायें और सभी का दिल लुभाएँ.

यह Khasta kachori recipe in Hindi खाने में crispy और flufy होती है जिसे बनाकर आप अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं. जैसे kitty party हो या घर पर कोई खास मेहमान आने वाले हों या फिर आपका खुद ही कुछ अच्छा खाने का दिल करें तो ऐसे में आप यह खस्ता कचौरी बनायें और सभी को खिलाएं.

इस khasta kachauri को बनाने के लिए हमने दाल का use किया है जिससे की दाल की filling और भी tasty लगती है जब यह kachauri में भर जाती है. इसे बनाने के बाद आप इस khasta kachauri को कई दिनों तक store भी कर सकते हैं. इस khasta kachauri को दही और इमली की चटनी के साथ में serve करना सही रहेगा.

तो चलिए जानते हैं आखिर ऐसी स्वादिस्ट khasta kachauri बनती कैसे है. इसे बनाने के लिए आप नीचे दिए गए steps को follow कर सकते हैं. इसके साथ ही अगर आप ब्रेकफास्ट और भी बेहतेरीन recipe सीखना चाहते हैं तो नीचे दिए recipes के links पर click कर और जानें. इसके साथ ही अपने विचारों को comment के माध्यम से commentbox में हमारी website पर share करें.

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Khasta kachori recipe in Hindi

Khasta kachori recipe in Hindi

  • Course Breakfast, snacks
  • Cuisine Indian
  • Keyword Khasta kachori recipe in Hindi

यह Khasta kachori recipe in Hindi एक Indian Snacks की बेहतरीन dish है. जिसे हम breakfast में serve करना पसंद करते हैं. यह khasta kachauri एक दाल से भरकर बनी khasta पूरी होती है. जिसे दाल की filling में मसालों के साथ भुनकर बनाया जाता है फिर इस filling को मैदे की पूरी में भरकर इसे deepfry करके बनाया जाता है.

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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 people
Calories 195 kcal

Ingredients

  • 2 कप मैदा
  • 3/4 कप मूंगदाल
  • 1/2 कप देशी घी
  • पानी जरुरत के अनुसार
  • तेल तलने के लिए
  • 1/2 चम्मच सौंफ
  • 1/2 चम्मच अमचुर पाउडर
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 3/4 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच सोंठ पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  1. यह crispy khasta kachauri बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को पानी डालकर 3 घंटे के लिए भिगो देंगें. जिससे की दाल भीगकर अच्छी तरह फूल जाये. फिर मैदे का आटा गुथकर तैयार करेंगें जिसके लिए एक बर्तन में मैदा डालेंगें. फिर उसमें थोड़ा नमक और देशी घी डालकर अच्छी तरह हथेली से रगड़कर mix करेंगें. फिर मैदे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गुथ लेंगें. जब आटा गुथ जाये फिर इसे पतले गीले कपडे से ढककर ऐसे आधे घंटे के लिए छोड़ देंगें.

  2. जब दाल फूल जाये फिर दाल का पानी छानकर इसे मिक्सी में डालकर मोटा दरदरा पीस लेंगें. फिर उसके बाद एक कढ़ाई में 1 चम्मच देशी घी डालेंगें फिर घी को पिघलने देंगें. जब घी गरम हो जाये फिर गैस को बंद कर दें और पीसे हुए सारे मसाले जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, अमचुर पाउडर, सोंठ पाउडर डालकर चला देंगें. जिससे की पाउडर मसाले भून जायेगें और जलेंगें भी नहीं. फिर इसमें एक चुटकी हिंग और दरदरा पिसा दाल डाल देंगें.

  3. फिर उसमें स्वादानुसार नमक डाल देंगें. अब इन सबको अच्छे से मिला देंगे अब आंच को धीमा करके जला देंगें और चलाते हुए भुनेगें. अब अच्छे से चलाते हुए दाल को भून लेंगें. फिर गैस को बंद कर देंगें. अब kachauri बनायेंगें जिसके लिए तैयार मैदे के आटे को फिर से मसलकर चिकना कर लेंगें. अब तैयार dough के छोटे छोटे balls बनाकर उसमें थोड़ा थोड़ा थोड़ा दाल का mixture भर लेंगें. भरने के बाद इसके सारे सिरे को आपस में चिपका कर seal कर देंगें.

  4. फिर इसे बेल कर गोल मोटा kachauri के shape में बेल लेंगें. इसी तरह से से सारे dough से kachauri भर कर तैयार कर लेंगें. अब बारी है कचौरियों को fry करने की जिसके लिए एक non stick कढ़ाई या लोहे की कढ़ाई में refind तेल या जिसमें fry करना हो वही तेल डालेंगें. फिर गैस जलाकर तेल को अच्छी तरह से गरम कर लें.

  5. फिर आंच को धीमा करें और एक एक करके कचौरियां डालें और धीमी आंच पर कचौरियों को पेशेंस के साथ में हर तरफ से पलट कर golden brown होने तक fry करें. जब kachauri चारों तरफ से golden brown हो जाये फिर इन कचौरियों को tishu paper पर निकाल कर रखते जायेंगें. फिर इसी तरह से सारे कचौरियों को अच्छे से fry कर लेंगें. फिर इन तैयार khasta kachauri को दही और इमली की चटनी के साथ में या फिर आलू की सब्जी के साथ में serve कर सकते हैं.

Recipe Notes

  1. यह dough तैयार करते वक़्त मैदे में देशी घी के बजाय डालडा या फिर refind तेल का प्रयोग कर सकते हैं.
  2. इस kachauri के filling में मूंग दाल का प्रयोग किया है आप चाहे तो उरद दाल का प्रयोग भी कर सकते हैं.
  3. इन kachauri को धीमी आंच पर fry करेंगें जिससे की kachauri बहुत ही khasta बने.
  4. kachauri के filling में हमने तरह तरह के मसालों का प्रयोग किया है जिससे की कचौरी मसाले दार बने.
  5. जब आप kachauri बनायें तो दाल को कच्चे भुनकर भी बना सकते हैं.
  6. इसमें आप हरी मिर्च और अदरक paste का use भी कर सकते हैं.
  7. हमने kachauri बनाने के लिए मैदे का use किया है आप आटें का use भी कर सकते हैं.
  8. मैदे की बनी kachauri को आप कई दिनों तक रख भी सकते हैं.
  9. इन kachauri को आप मूंग डाल नमकीन से भी बना सकते हैं.
  10. kachauri को आप olive oil में भी fry कर सकते हैं.
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