Lamb curry recipe in Hindi

ऐसी मटन की लाज़वाब करी रेसिपी बनायें और सबको खिलाएं

इस lamb curry को बनाने का कोई खास time नहीं होता है यह all time favourite recipe है इसे जब दिल करे मटन या lamb खाने का तो बनायें और खाएं यह Lamb curry recipe in Hindi. जिसे बनाना है आसान, इसे हर कोई easily बना सकता है चाहे कोई begineers ही क्यों ना हों.

इस Lamb curry recipe in Hindi को आप main course में चावल या रोटी या फिर रुमाली रोटी के साथ में serve कर सकते हैं. इस recipe को बनाने के लिए लहसुन अदरक का पेस्ट और साथ में प्याज़ टमाटर का paste का प्रयोग किया जाता है. इसके अलावा हमने इसमें बहुत तरह के खास खड़े और पाउडर मसालों का प्रयोग किया है.

इस recipe को बनाने के लिए किसी भी marination की जरुरत नहीं है. इस recipe की खास बात यह है की इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है जो इस recipe को लज़ीज़ बनाती है. इसमें मटन या lamb को सारे मसालों के साथ में बहुत ही धीमी आंच पर पकाया जाता है. इसे आप slow cooking process भी कह सकते हैं.

इस recipe को ढाबा style से बना सकते हैं जो की खाने के साथ में देखने में भी सुन्दर लगता है. जब भी आपको यह recipe बनानी हो आप नीचे दिए गए recipe के method को देखें और बनायें. इसके साथ ही अगर आप मटन से related और भी recipe देखना चाहतें हैं तो नीचे दिए गए recipes के link पर click करें. इसके साथ ही आप अपने विचारों को comment के माध्यम से commentbox में डालना ना भूलें.

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यह Lamb curry recipe in Hindi एक Indian lamb curry recipe है जिसे आप मटन curry भी कह सकते हैं. कहने को तो बहुत simple है पर मटन या मीट की recipe के लाजवाब स्वाद कोई अंजान नहीं होगा. इस lamb को India में मटन या फिर मीट के नाम से जानते हैं. जिसे मसालों और टमाटर प्याज़ के gravy के साथ बनाया जाता है.

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 people
Calories 380 kcal

Ingredients

  • 1 किग्रा मटन (Lamb)
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच सौंफ
  • 2 तेज़ पत्ता
  • 3 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 चम्मच अदरक paste
  • 1 चम्मच लहसुन paste
  • 6 टमाटर बारीक़ कटा हुआ
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 4 चम्मच मीट मसाला पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
  • 3 पीस छोटी इलाइची
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 4 लौंग
  • हरी मिर्च स्वादानुसार लम्बाई में कटा हुआ
  • 2 चम्मच देसी घी
  • तेल जरुरत के अनुसार
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  1. इस lamb curry बनाने के लिए सबसे पहले मटन या lamb को अच्छी तरह से धोकर साफ़ कर लेंगें. फिर उसके बाद मटन को एक बर्तन में रखकर उसमें हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाकर चारों तरफ रगड़ें और कुछ देर ऐसे ही छोड़ देंगें. अब उसके बाद एक pressure cooker में तेल डालकर गरम करेंगें. फिर उसके बाद उसमें खड़े मसाले डालें जैसे तेजपत्ता, सौंफ, दालचीनी, छोटी इलाइची और लौंग डालेंगें.

  2. कुछ देर भुनकर उसमें हरी मिर्च और बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालें. अब उसके बाद उसमें अदरक और लहुसन का paste डाल दें. फिर इसे चलाकर golden brown होने तक भुने. जब प्याज़ अच्छे से भुन जाये फिर उसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर और साथ में सूखे मसालें भी डालें जैसे धनिया पाउडर, मीट मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. अब इन सबको चलाकर भुनें जब तक की टमाटर अच्छे से मुलायम ना हो जाये. फिर उसमें मटन या lamb के pieces को डाल देंगें.

  3. अब तेज़ आंच पर चलाते हुए मटन को भुनें फिर उसमें जरुरत के हिसाब से पानी डालकर मिलाकर cooker का ढक्कन लगाकर फिर इसे मध्यम आंच पर 7 से 8 सिटी आने तक पकाएंगे या फिर जबतक मटन अच्छे से पक ना जाये. फिर गैस को बंद कर देंगें और steam निकलने का wait करें. फिर जब steam निकल जाये फिर इसका ढक्कन खोल कर उसमें गरम मसाला पाउडर और साथ में रगड़ कर कसूरी मेथी डाल देंगें, जिससे flavor अच्छा आयेगा. अब इस तैयार lamb curry को फटाफट रोटी या फिर plain rice के साथ में serve करें.

Recipe Notes

 

Tips for lamb curry recipe in Hindi:

  1. इस lamb curry को बनाने के लिए मटन के pieces का इस्तेमाल करें. इस्तेमाल से पहले इसको अच्छे से साफ़ कर लें.
  2. इस recipe को बनाने के लिए हमने मटन को कुछ देर हल्दी लगाकर रखा है. आप चाहे तो ना भी लगायें.
  3. इस recipe में हमने कसूरी मेथी भी डाला है जो इस lamb curry को अच्छा flavor देगा.
  4. इस recipe में हमने प्याज़ और टमाटर का प्रयोग ज्यादा किया है.
  5. आप चाहे तो मटन को marinate भी कर सकते हैं.
  6. इस मटन curry को दही डालने से अच्छा flavor आयेगा.
  7. इसमें मटन को धीमे से मध्यम आंच पर पकाएं. जिससे अच्छे से मटन पक जाये और soft हो जाये.
  8. खड़े मसाले डालने से इस recipe को अच्छा खुशबू देगा.
  9. मटन या lamb अच्छे से पक जाये उसके मटन के pieces को छोटा छोटा कटेंगें जिससे पकने में आसानी रहे.
  10. इस recipe में हमने गरम मसाला और कसूरी मेथी बाद में डाला है जिससे flavor बना रहे.

    11 . हरी मिर्च के साथ में लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल भी करें.

  1. देसी घी जब मसाले भून जाये या भूनते समय ही डाल दें.
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