Mughlai mutton korma recipe in Hindi

मुघ्लई अंदाज़ में कभी मटन कोरमा रेसिपी बनाया है आपने

इस post के माध्यम से आज हम यह Mughlai mutton korma recipe in Hindi बनाने का तरीका आपके के साथ share कर रहे हैं. इस मुघ्लई मटन कोरमा को किसी भी खास मौकों पर बनाना ठीक रहेगा. क्यूंकि यह एक non-vegeterian मटन की recipe है तो इसे आप तंदूरी रोटी, बाटी या फिर रुमाली रोटी और चावल के साथ में serve करेंगें.

यह Mughlai mutton korma recipe in Hindi ऐसी खास recipe है जिसमें हमने बादाम का paste भी डाला है तो साथ में इसमें नारियल का बुरादा भी डाला है और साथ में इसमें हमने खुशबूदार मसालों का प्रयोग भी किया है. जिससे की जब यह मटन कोरमा बना कर तैयार होती है तो आस पास के लोगों को इसकी खशबू से ही मुहं में पानी आ जायेगा.

इस मुघ्लई मटन कोरमा को बनाने के लिए आप बादाम के साथ में काजू का use भी कर सकते हैं. इस मुघ्लई मटन कोरमा को और भी delicious और rich gravy बनाने के लिए इतने सारे ingredients का प्रयोग किया है. जिसमें से दही भी इस recipe को अच्छा thickness भी देगा और इसे creamy texture देगा.

इस मुघ्लई मटन कोरमा को बनाकर आप अपने खास दोस्तों को खाने पे invite भी कर सकते हैं. इस recipe को आप रोज तो नहीं पर कभी कभी तो बना ही सकते हैं. मैं यकीन से कहती हूँ एक बार यह मुघ्लई मटन कोरमा खा के आप इसके दीवाने हो जायेगें. फिर बाहर का खाना छोड़ आप इसे ही घर पर बनायेंगें.

तो फिर इस recipe को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए steps को follow कर सकते हैं. इस recipe को पढ़े और बनायें अपने comment के माध्यम से commentbox में हमारे website पर post करें. इस recipe के अलावा भी अगर आप मटन की और भी delicious recipes को जानने के लिए आप नीचे दिए गए recipes के link पर click कर देखें.

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यह मुघ्लई मटन कोरमा एक Indian traditional royal dish है. इसके नाम से पता लग जाता है की यह Mughlai mutton korma recipe in Hindi मुग़ल साम्राज्य की traditional recipe है. जो की मुग़लों के समय से बनती चली आ रही है. जिसे आज भी मुघ्लई style से बनाना पसंद किया जाता है और बनाया जाता है.

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4 people
Calories 487 kcal

Ingredients

  • 500 ग्राम मटन
  • 2 चम्मच कच्चे पपीते का paste
  • 1 चम्मच अदरक paste
  • 1 चम्मच लहसुन paste
  • 3 चम्मच देशी घी
  • 4 छोटी इलाइची
  • 4 लौंग
  • 1 inch टुकड़ा दालचीनी
  • 15 बादाम का paste बनाया हुआ
  • 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 चम्मच पोस्ता दाना
  • 1/2 कप दही
  • 1/4 चम्मच केवड़ा जल
  • 1 कच्चे प्याज़ का paste
  • 1 कप fried onion paste
  • 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 2 चम्मच धनिया पाउडर
  • 3/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • मटन stock जरुरत के अनुसार
  • हरी मिर्च स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  1. यह मुघ्लई मटन कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले मटन के pieces को अच्छे से धोकर साफ़ कर लेंगें. फिर उसके बाद मटन को marinate करेंगें जिसके लिए एक बर्तन में पहले कच्चे पपीते का paste डालेंगें. फिर उसमें अदरक और लहसुन का paste डालेंगें और साथ में नमक डालकर उसमें मटन के pieces डालकर सबको अच्छे से मिलाकर 3 घंटे के लिए marinate होने के लिए fridge में रख देंगें.

  2. जब मटन के pieces marinate हो जाएँ फिर उसके बाद pressure cooker में मटन डालकर उसमें लगभग 2 कप पानी डालेंगें. फिर इस सबको गैस पर रखकर मटन के आधे पकने तक पकाएंगें. उसके लिए cooker का ढक्कन लगाकर 3 से 4 सिटी आने तक पकाएंगें. फिर उसके बाद blanch किये हुए बादाम और नारियल का बुरादा और पोस्ता दाना मिलाकर paste बना लेंगें और एक तरफ रख देंगें.

  3. अब दूसरी तरफ आधे पके मटन को छान कर पानी और मटन को अलग कर लेंगें. अब पानी को एक तरफ रख देंगें. अब दूसरे बर्तन में देशी घी डालकर गरम करेंगें. फिर उसमें छोटी इलाइची, लौंग और दालचीनी डालकर उसमें अदरक लहसुन का paste डालेंगें. तब तक दूसरी तरफ मटन में तैयार किया हुआ बादाम का paste, दही, प्याज़ का paste और मसाले जैसे धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला देंगें.

  4. फिर इस मटन को देशी घी में डालकर चलाकर भुनेगें. फिर मटन को तेल छोड़ने तक अच्छी तरह से भून लेंगें. जब मटन अच्छी तरह से तेल छोड़ दे फिर उसमें जो मटन का पानी हमने बचा कर रखा है उसे डाल देंगें. अब इन सबको मिलाकर धीमी आंच पर मटन को ढककर लगभग आधे घंटे तक पकाएंगें, बीच बीच में चलाते रहेंगें.

  5. जब मटन तैयार हो जाये फिर उसमें fried onion का paste डालेंगें और मिलायेंगे फिर कुछ देर और पकाएंगें. फिर उसमें बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डाल देंगें और साथ में केवड़ा जल भी डाल देंगें. फिर इन सबको मिलाकर गैस को बंद कर देंगें, अब इस तैयार मुघ्लई मटन कोरमा को रोटी या फिर चावल के साथ में परोसेंगें.

Recipe Notes

Tips for Mughlai mutton korma recipe in Hindi:

  1. यह मटन कोरमा बनाने के लिए हमने पहले मटन को marinate किया है जिसके लिए उसमें हमें कच्चे पपीते का paste और अदरक लहसुन का paste इस्तेमाल किया है.
  2. जब आप इस मटन कोरमा को बनायें तो अच्छा होगा मटन को 7 से 8 घंटे के लिए fridge में रखकर marinate करें. समय तो लगेगा लेकिन मटन बहुत अच्छा बनेगा.
  3. इस recipe में हमने दो तरह से प्याज़ use किया है पहले तो कच्चे प्याज़ का paste और दूसरा fried प्याज़ का paste. जिसका अपना अलग अलग taste आयेगा.
  4. इस recipe को अलग taste देंगें के लिए हमनें बादाम का paste और नारियल का paste और साथ में पोस्ता दाना का paste use किया है.
  5. इस मटन कोरमा में हमने तेल की जगह पर देशी घी डालकर बनाया है. जिससे इसके taste में और चार चाँद लग जायेगा.
  6. इस मटन की recipe में दही तो जरुर ही डालेंगें.
  7. इस मटन में हमने मटन को stock use किया है जोकि marinated मटन के flavor से भरा हुआ है.
  8. इस मटन कोरमा को बनाने के लिए पहले हम मटन को marinate करेंगें फिर उबल लेंगें तब उसके बाद fry करेंगें.
  9. इस recipe में हमने हल्दी पाउडर नहीं डाला है आप चाहे तो डाल भी सकते हैं.
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