Mughlai mutton recipe in Hindi

मुघ्लई स्टाइल से बनायें मुघ्लई मटन रेसिपी अब हिंदी में

मटन को हम कई तरीके से बना सकते है और इन्ही में से एक Mughlai mutton recipe in Hindi है जिसे आज हम बनाना सिखने वाले है. लेकिन क्या आपको पता है की mughali mutton recipe सबसे पहले बनना कब शुरू हुवा था.

दोस्तों यह Mughlai mutton recipe in Hindi मुग़ल काल से ही बनती चली आ रही है जिसको खास रसोइये मिल कर बनाया करते थे और इसे ख़ास मौको पर ही बना कर खाया जाता था. इसकी सबसे ख़ास बात यह है की इसे सिर्फ राजा शाही भोजन के तौर पर खाना पसंद करते थे.

मुग़ल काल से बनती चली आ रही इस बेहद लाजवाब recipe को जैसा तब बनाया जाता था वैसा ही आज भी बनाया जाता है लेकिन बहुत साड़ी website पर आपको इसकी कुछ अलग recipe मिल जाएगी जो बना कर आपका मन ख़राब हो जाएगा.

मेरी आपसे गुजारिश है की Mughlai mutton recipe in Hindi को सिख कर इसे जरुर बनाना सीखें क्युकी यह एक authentic Mughlai mutton recipe है जिसे एक बार खाने के बाद आप इसे बार बार खाना चाहेंगे. वैसे तो इसमें पड़ने वाले सभी मसाले कमाल के होते है और हर घर में मौजूद रहता है इसलिए आपको घबराने की कोई जरुरत नही है.

मटन को वैसे तो कई अंदाज में बना कर खाया जाता है लेकिन mughali मटन बहुत ख़ास है. मैं इसे रोज नही लेकिन कुछ खास मौको पर बनाना पसंद करती हूँ. इसे आप किसी को भी अपने हाथों के जादू दिखाने के तौर पर बना सकती है जिसे खा कर हर किसी का दिल ख़ुशी से झूम उठेगा.

मैंने यह recipe बहुत ही रिसर्च कर के निकाला है क्युकी हर एक को असली मुग़ल की इस खास recipe के बारे में नही पता है. इसे अगर आप बनाने जा रहे है तो अच्छे मटन का इस्तेमाल जरुर करे और कोशिश करे की मटन की पैर वाले हिस्सें जैसे की नल्ली वाले टुकड़े या फिर boneless pieces को use कर सकते है.

मुझे लगता है अब आप और इन्तेजार नही कर पायेंगे और यकीन जानिये की मैंने भी अब और इन्तेजार नही करना चाहती हूँ. तो चलिए दोस्तों आइये सीखते है बनाना Mughlai mutton recipe in Hindi. लेकिन इसको बनाने से पहले आप एक बार tips को जरुर पढ़े जिससे आप और भी स्वादिष्ट मटन बना सके.

हमारे website पर तमाम तरह की मटन की recipes आप बनाना सिख सकते है इसके लिए आपको कोई मेहनत करने की जरुरत नही है बल्कि आप सिर्फ निचे दिए गये मटन recipes के links पर क्लिक करे जिससे आपके पसंद की मटन recipes को पढ़ कर इसे बनाना सिख सके.

दोस्तों आशा करती हूँ आपको मेरी आज की मटन की recipes जरुर पसंद आई होगी. यह आपको कैसी लगी आप हमे निचे comment box में माध्यम से लिख कर जरुर बताये. अगर आप Mughlai mutton recipe in Hindi को बनाने जा रहे है तो यह कैसी बनी हमे जरुर लिख कर बताइयेगा.

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मटन की हर recipe अपने आप में लाजवाब होता है और जब बात हो इसकी सबसे ख़ास recipe की तो Mughlai mutton recipe in Hindi का कोई जवाब नही. मुझे मटन खाना बहुत पसंद है और इसको बनाने का भी अपना एक अलग ही मज़ा है.

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Servings 4 people
Calories 198 kcal

Ingredients

  • 500 ग्राम मटन के pieces
  • 2 बड़े प्याज़ बारीक़ कटे हुए
  • 1 कप दही
  • तेल ज़रूरत के अनुसार
  • 1/2 चम्मच अदरक paste
  • 1/2 चम्मच लहसुन paste
  • 2 तेजपत्ता
  • 3 से 4 करी पत्ता
  • 2 से 3 लौंग
  • 2 चम्मच साबुत धनिया के दाने
  • 2 छोटी इलाइची
  • 2 साबुत सुखी लाल मिर्च
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच पोस्ता दाना
  • हरी मिर्च स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  1. मुघ्लई मटन बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बारीक़ कटी हुई प्याज़ डालेंगें. दूसरी तरफ मटन के pieces को अच्छे से धोकर साफ़ करके रख लेंगें. फिर प्याज़ में दही, अदरक और लहसुन का paste और curry पत्ता डालेंगें और अच्छे से mix कर लेंगें. फिर इसमें थोड़ा पानी डालकर मिलायेंगें. फिर इसमें मटन के pieces को डालकर साथ में थोड़ा नमक डालकर मिला देंगें. अब इसे marinated मटन को एक घंटे के लीयते marinate होने रख देंगे.

  2. अब दूसरी तरफ एक mixer जार में छोटी इलाइची, हल्दी पाउडर, साबुत धनिया, पोस्ता दाना और लौंग डालकर इसका पाउडर बना लेंगें. अगर जरुरत पड़े तो थोड़ा भून लें इन मसालों को सुखा. फिर उसके बाद marinate मटन में थोड़ा पानी डालकर फिर इसे धीमी आंच पर मटन के soft होने तक पकाएंगें. जब मटन soft हो जाये फिर गैस को बंद कर दें. अब दूसरे बर्तन या कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें फिर उसमें साबुत लाल मिर्च और तेज़ पत्ता से तड़का देंगें.

  3. फिर उस पकाए हुए मटन के gravy में से मटन निकाल कर तेल में डालकर कुछ देर fry करेंगें जिससे मटन अच्छे से fry हो जाये. इसमें सिर्फ मटन के pieces डालेंगें gravy नहीं. मटन को fry करते समय तैयार किया हुआ मसाला पाउडर डालकर मिलायेंगें. कुछ देर भुनकर उसमें मटन की gravy भी मिला देंगें. अब चलाकर आंच को धीमा करके gravy मटन और मसालों को साथ में पकाएंगें. जिससे gravy गाढ़ी हो जाये और मटन में अच्छे से मसालों के flavor मिल जाये. कुछ देर में gravy गाढ़ी हो जाएगी और मटन पक जायेगा. फिर गैस को बंद कर दें और गरमागरम mughlai मटन को रोटी या चावल के साथ में serve करें.

Recipe Notes

Tips for Mughlai mutton recipe in Hindi:

  1. इस mughlai मटन को बनाने का अंदाज़ बहुत अलग है, इसमें हमने पहले मटन को पहले पकाया है फिर उसके बाद मटन को fry करेंगें.
  2. इस mughlai मटन मेंबहुत ज्यादा मसालों का प्रयोग नहीं हुआ है कुछ selected मसाले ही पड़े हैं.
  3. इस recipe में हमने कुछ साबुत मसालों को मिलाकर मिक्सी में पीस कर पाउडर मसाला तैयार किया गया है.
  4. इसे बनाने के लिए मटन को ज्यादा marinate करने की ज़रूरत नहीं है, एक घंटे में मटन दही और अदरक लहसुन का paste मटन absorb कर लेगा. आप चाहे तो इसे रात भर के लिए fridge में रखकर marinate करें.
  5. इस recipe में हमने करी पत्ता भी इस्तेमाल किया है.
  6. इस मटन में हमने टमाटर का इस्तेमाल नहीं किया है आप चाहे तो कर सकते हैं.
  7. मटन में लाल मिर्च का प्रयोग अपने हिसाब से करें.
  8. जब इस recipe में gravy लागायें तो ध्यान दें इसे अच्छे से गाढ़ा होने तक पकाना है.
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