Mutton biryani recipe in Hindi

मटन की खास बिरयानी खुद बनायें और सभी को खिलाएं

इस Mutton biryani recipe in Hindi को traditional style से बहुत ही धीमी आंच पर पका कर बनाई जाती है. इस Mutton biryani recipe in Hindi की खूबसूरती इसका स्वाद मन को मोह लेने वाला होता है. जिससे की मटन बहुत ही soft बनकर तैयार होता है.

ज्यादातर लोग Mutton biryani recipe in Hindi को resaturant में खाना पसंद करते हैं क्यूंकि restaurant जैसी बिरयानी घर पर बनाना आसान नहीं होता है. तो उनके लिए मैं यही कहना चाहती हूँ की आप घर पर ही restaurant जैसी मटन बिरयानी आसानी से बना सकते हैं. इस Mutton biryani recipe in Hindi को बनाने के लिए आपको मटन को बहुत ज्यादा देर तक marinate करने की जरुरत नहीं है.

जब भी आपका दिल मटन बिरयानी खाने का करे या फिर घर पर आपके कुछ खास मेहमान आने वाले हों तो यह Mutton biryani recipe in Hindi को बनाकर आप अपने मेहमान की मेहमानवाजी कर सकते हैं. इस मटन बिरयानी को खाकर आपके मेहमान आपकी बड़ाई करते नहीं थकेंगें.

ऐसी स्वादिस्ट मटन बिरयानी को भला कौन नहीं बनाना चाहेगा. जब मटन बहुत ही धीमी आंच पर धीरे धीरे मसालों के साथ साथ पकता है तो मसालों का स्वाद मटन के अन्दर तक जाता है और फिर वो जो taste आता है वो मुहं में पानी ला देने वाला रहता है. दूर दूर तक इसकी खुशबू से कोई बच नहीं पाता है.

इस Mutton biryani recipe in Hindi को आप दम बिरयानी भी कह सकते हैं. क्यूंकि इसे दम पे पकाया जाता है जो की बहुत ही धीमी प्रक्रिया होती है. इस मटन बिरयानी को आप lunch में या फिर dinner में खा सकते हैं.

इस मटन बिरयानी को कई layers में भी तैयार किया जाता है जिससे यह देखने में सुन्दर लगता है. इसे आप side dish में भी serve कर सकते हैं. तो चलिए ऐसी स्वादिस्ट मजेदार मटन बिरयानी को बनाते हैं. जिसके steps को आप नीचे देख सकते हैं. इसके साथ ही आप और भी मटन तरह से मटन बिरयानी बनाना सीख सकते हैं. जिसके लिए आप नीचे दिए गए link पर जाये और click कर recipe देखें और बनायें. फिर अपने विचारों को हम तक पहुचाएं.

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Mutton biryani recipe in Hindi

Mutton biryani recipe in Hindi

  • Course Main Course, Side Dish
  • Cuisine Indian

यह मटन बिरयानी रेसिपी इन हिंदी एक Indian traditional recipe है जो की non-vegeterian होती है. यह Mutton biryani recipe in Hindi मिश्रण होता है मटन और चावल के साथ बहुत तरह के indian मसालों का जिसमें बहुत तरह के साबुत मसालों की खुशबू भी होती है तो इसका color केसर के रंग से colorfull हो जाता है.

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Prep Time 1 hour
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4 people
Calories 800 kcal

Ingredients

  • 500 ग्राम मटन टुकड़ों में कटा हुआ
  • 500 ग्राम बासमती चावल
  • 1/2 चम्मच अदरक paste
  • 1/2 चम्मच लहुसन paste
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1/2 कप दही
  • 1 कप fry किया हुआ प्याज़
  • 1/2 कप धनिया पत्ती बारीक़ कटा हुआ
  • 2 दालचीनी
  • तेल जरुरत के अनुसार
  • 4 लौंग
  • 4 छोटी इलाइची
  • 2 बड़ी इलाइची
  • हरी मिर्च स्वादानुसार
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • पानी जरुरत के अनुसार
  • केसर 1 चुटकी
  • 1/4 कप दूध
  • 2 बड़े चम्मच देसी घी
  • 1 चम्मच सौंफ
  • 1 चम्मच पुदीना की पत्ती बारीक़ कटा हुआ
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  1. सबसे पहले बासमती चावल को 1 घंटे के लिए भिगो देंगे. अब फिर मटन बिरयानी बनाने के लिए मटन को अच्छे से धो लेंगे. फिर प्याज़ को पतले लम्बे में काट कर deepfry करके एक plate पर निकाल कर रख लेंगे. फिर उसके बाद एक बर्तन में मटन रख कर उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट थोड़ा नमक और साथ में मसाले डालेंगे जैसे की हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, थोड़ा सा cornflour डालकर सबको अच्छे से मिला देंगे. फिर उसमें दही डालकर mix कर देंगे.

  2. अब दूसरी तरफ एक pressure cooker में थोड़ा तेल डालकर गरम होने देंगे. जब तेल गरम हो जाये फिर उसमें 2 लौंग 1 बड़ी इलाइची, 2 छोटी इलाइची और 1 दालचीनी और थोड़ा सा सौंफ डालकर मिला देंगे. अब उसमें लम्बे में काट हुआ हरी मिर्च डालकर अब उसमें मटन के marination को डालकर मिला देंगे. फिर उसमें fry किया हुआ प्याज़ डालेंगे. अब सबको अच्छे मिलाकर कुछ देर भुनेगे. अब जब मटन अच्छे से मसालों के साथ में भून जाये फिर इसमें थोड़ा पानी डालकर मिलाकर pressure cooker का ढक्कन बंद कर देंगे.

  3. अब आंच को धीमा करके मटन को पकने देंगें, जब तक मटन पकेगा तब तक दूसरी तरफ एक भगोने में पानी उबालने के लिए रख देंगे. जब पानी उबल जाये फिर उसमें चावल डाल देंगे और साथ में खड़े मसाले जैसे 2 लौंग, 1 बड़ी इलाइची, 2 छोटी इलाइची, दालचीनी, 1 चक्रफूल भी डाल देंगे और साथ में थोड़ा नमक भी डालकर सबको मिलाकर चावल को पकने तक उबलने देंगे. ध्यान रहे चावल को पूरा गलाना नहीं थोड़ा उबल जाये और चावल खड़े ही रहे तभी गैस को बंद करके चावल को छान देंगे. जब मटन पूरी तरह से पक जाये फिर गैस को बंद कर देंगे.

  4. अब बारी है मटन बिरयानी की layer तैयार करने की जिसके लिए एक दूसरा बर्तन लेंगे फिर उसमें तेल डालकर चारों तरफ फैला देंगे. फिर उसमें तैयार मटन को डालकर एक layer बना देंगे. फिर उसके बाद दुसरी layer चावल की लगा देंगे. फिर उसके बाद उसके उपर fry किया हुआ प्याज़ डालेंगे फिर उसके उपर धनिया पत्ती, पुदीना की पत्ती, नींबू का रस, दूध में भिगोया हुआ केसर.

  5. फिर से उसके उपर बचा हुआ चावल और फिर से उसके उपर fry किया हुआ प्याज़ धनिया की पत्ती, पुदीना की पत्ती और साथ में केसर वाला दूध डालकर उसके उपर देसी घी डालकर मिला देंगे. उसके बाद भगोने को ढक्कन लगाकर गैस जलाकर उसके उपर तवा रखकर उसके उपर बिरयानी का भगोना रख कर भगोने के उपर कोई भारी वजन रखकर आंच को धीमा करके बिरयानी को थोड़ी देर तक पकने देंगे. 12 मिनट के बाद गैस को बंद कर देंगे और तैयार मटन बिरयानी को खाने के लिए serve कर देंगें.

Recipe Notes

Tips for Mutton biryani recipe in Hindi:

  1. इस मटन बिरयानी को बनाने के लिए हमने जिस मटन को मसालों के साथ marinate किया है उसे हमने तुरंत ही मटन को पका दिया है इससे time process भी कम हो जाता है.
  2. मटन बिरयानी में बासमती चावल इस्तेमाल करें तभी बिरयानी अच्छी लगेगी देखने में भी और खाने में भी.
  3. आप बिरयानी में खुसबू के लिए केवड़ा जल का भी प्रयोग कर सकते हैं.
  4. देसी घी last में बिरयानी में डालने से बिरयानी खिला खिला रहेगा और खशबू भी अच्छी आयेगी.
  5. मटन बिरयानी बनाने के लिए मोटे तले का बर्तन इस्तेमाल करें.
  6. इस मटन बिरयानी को बनाने के लिए हमने fry किया हुआ प्याज़ use किया है जिसे बिरयानी का स्वाद और भी बढ़ जाता है.
  7. मटन बिरयानी बनाने के लिए ताज़े मटन का प्रयोग करें.
  8. आप चाहे तो मटन को marinate करके 2 से 3 घंटे या फिर रात भर के लिए fridge में रख कर marinate होने दें.
  9. दूध में भिगोया हुआ केसर इस्तेमाल जरुर करें क्यूंकि इसके बिना बिरयानी का color अच्छा नहीं होगा.
  10. मटन को पकाने के लिए धीमे आंच का प्रयोग करें थोड़ा समय तो लगेगा लेकिन मटन बहुत अच्छा बनकर तैयार होगा.
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