Mutton korma recipe in Hindi

होश उड़ा दे ऐसी शाही अंदाज़ में बनायें मटन कोरमा रेसिपी

चाहे घर कोई function हो या मोह्हरम का त्यौहार, चाहे ईद हो या होली यह Mutton korma recipe in Hindi हर मौकों पर fit बैथाती है. जिसे बनाकर अगर आप अपने मेहमानों को खिलाएंगे तो मेहमान उंगलियाँ चाटते रह जायेंगे.

इस मटन कोरमा recipe को शाही अंदाज़ में बनाया जाता है और इसकी खास बात यह है की इस मटन कोरमा को कई steps में बनातें है. इसे बनाने के लिए बहुत patience की जरुरत होती है क्यूंकि इस Mutton korma recipe in Hindi को बहुत ही slow cooking process से बनाया जाता है.

इसके साथ ही पहले तो इसे marinate करते हैं फिर इसे भूनते है जिसे धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक भूनते हैं फिर उसके बाद इसे पकाते हैं. इस Mutton korma को बनाने में समय जरूर लगता है पर इसे बनाने का तरीका बहुत आसान होता है.

इस Mutton korma recipe को खड़े मसालों के साथ सिर्फ कुछ ही मसालों का प्रयोग हुआ है. यह बहुत ही rich creamy gravy recipe है जिसे बनाने के लिए आप नीचे दिए गए steps को follow करें और recipe को बनाकर अपने विचारों को comment के माध्यम से हमारे website पर comment box में share करें. इसके साथ ही अगर आप मटन की और भी recipes को देखना चाहते हैं तो नीचे दिए links पर click करें.

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यह मटन कोरमा North India की non-vegeterain recipe है जिसे आप lunch में या फिर dinner में serve कर सकते हैं. यह Mutton korma recipe in Hindi एक शाही dish है जिसे खास मौकों पर बनाकर मेहमानों को serve किया जाता है.

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Prep Time 2 hours
Cook Time 1 hour
Total Time 3 hours
Servings 4 people
Calories 648 kcal

Ingredients

  • 500 ग्राम मटन
  • 1 चम्मच अदरक paste
  • 1 चम्मच लहसुन paste
  • 2 बड़े प्याज़ पतला लम्बा कटा हुआ
  • तेल जरुरत के अनुसार
  • 2 से 3 चम्मच देसी घी
  • 1 piece जावित्री
  • 1 चुटकी जायफल पाउडर
  • पानी जरुरत के अनुसार
  • 1 कप दही
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 5 से 6 छोटी इलाइची
  • 1 बड़ी इलाइची
  • 5 लौंग के pieces
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार हरी मिर्च paste
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  1. मटन कोरमा बनाने के लिए पहले तो मटन को अच्छे से धोकर एक तरफ रख लेंगे. फिर उसके बाद एक दूसरे बरतन या बड़े bowl में मटन को रख कर उसमें साबुत मसाले डालेंगे जैसे की छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी डालेंगे. फिर उसमें पिसे हुए मसाले डालेंगे जैसे की हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक और है मिर्च का पेस्ट भी डालेंगे. अब इसमें अदरक और लहसुन का paste और साथ में दही भी डाल देंगे. अब इन सबको अच्छे से मिलाकर 3 घंटे के लिए marinate होने के लिए रख देंगे.

  2. अब 3 घंटे के बाद एक बरतन में घी डालकर उसमें marinate किया हुआ मटन डालेंगे. फिर इसे चलाकर मध्यम आंच पर भुनेगें. जब मटन अच्छे से भूनने लगे फिर यह मटन और दही पानी छोड़ने लगेगा फिर आंच को धीमा करके ढककर मटन को पकने देंगे. अब दूसरे तरफ एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लेंगे फिर उसमें लम्बे में कटे हुए कुछ प्याज़ के लच्छे डालकर golden brown होने तक fry कर लेंगे. फिर प्याज़ को ठंडा करके mixer में डालकर बस एक बार चला लेंगे. जब आधे घंटे के बाद मटन अच्छे से पक जाये फिर मटन को चलाकर उसमें fry किया हुआ प्याज़ के टुकड़ों को डाल देंगे.

  3. अब मटन में थोड़ा पानी डालकर फिर से मटन को आधे घंटे से 45 मिनट तक पकाएंगे जिससे की मटन अच्छे से पक कर मुलायम हो जाये. 1 घंटे के बाद मटन में जावित्री और जायफल का powder डाल देंगे और फिर से मटन को कुछ देर और पकाएंगे. अब गैस को बंद कर देंगे और मटन कोरमा को कम से कम एक घंटे के लिए ऐसे ही ढक कर छोड़ देंगे. फिर एक घंटे के बाद आप इस तैयार मटन कोरमा को अपने मनपसंद रोटी, चावल या फिर लिट्टी या तंदूरी रोटी के साथ में serve करें और इस मटन कोरमा का आन्नद लें.

Recipe Notes

Tips for Mutton korma recipe in Hindi:

  1. मटन कोरमा को पकाने के लिए बहुत ज्यादा समय लगा है जिससे की मटन अच्छी तरह से पाक कर मुलायम हो जाये.
  2. यह मटन कोरमा एक अलग recipe है जिसे बनाने का तरीका भी अलग होता है.
  3. इस मटन को कोरमा को कई steps में बनाया गया है जिसे बनाने के लिए पहले मटन को marinate फिर उसके बाद भुना गया है. फिर दुबारा से मटन को पकाया गया है.
  4. इस recipe को बनाने के लिए साबुत मसालों का इस्तेमाल किया गया है.
  5. इस recipe में fried onion का प्रयोग किया गया है जिससे की बहुत अलग flavor आता है.
  6. मिर्च का प्रयोग और नमक प्रयोग अपने स्वाद के अनुसार ही करें.
  7. मटन को भूनने के लिए देसी घी का प्रयोग हुआ है या फिर आप मख्खन का प्रयोग भी कर सकते हैं.
  8. हल्दी का प्रयोग इस recipe में optional है.
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