Mutton roganjosh recipe in Hindi

इस कश्मीर की मटन रोगन जोश का घर बैठे मजा लें

अब हर बार तो हम यह कश्मीरी Mutton roganjosh recipe in Hindi खाने के लिए कश्मीर तो नहीं जा सकते हैं. इस लिए आप यह मटन रोगन जोश को घर पर ही बनाकर कश्मीर की स्वादिस्ट पेशकश का मजा ले सकते हैं. यह recipe बहुत ही simple तरह से पर उतनी ही tasty बनती है.

यह मटन रोगन जोश मसालों के के स्वाद और color से भरा होता है. यह Mutton roganjosh recipe in Hindi एक spicy recipe है जिसे बनाने के तरह तरह के पिसे हुए मसाले इस्तेमाल किये गए हैं. साथ ही इसके सुन्दरता में चार चाँद लागने के लिए कश्मीरी मिर्च का इस्तेमाल भी हुआ है.

इस मटन रोगन जोश के color देख कर ही आपकी भूख बढ़ जाएगी और आप एक रोटी ज्यादा ही खाना पसंद करेंगें. इस खास recipe की खास बात यह है की इसे हमने लहसुन और प्याज़ के बिना बनाया है और फिर भी इसका स्वाद लाजवाब लगता है.

इसे बनाने के लिए दही का इस्तेंमाल भरपूर मात्रा में हुआ है साथ में इसमें बहुत से मसाले जैसे सोंठ पाउडर, सौंफ पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और लौंग का पाउडर इस्तेमाल किया गया है. दही डालने से इसके स्वाद में और gravy में अच्छी thickness आयेगी.

अब इन खास recipes को बनाने के लिए ज्यादा सोचने के आवश्यकता नहीं है हमारे website के माध्यम से recipes को search करें और मनचाही recipes को बनाकर अपने विचारों को commentbox में मेत्न्तिओं करें. इसके साथ ही इस मटन रोगन जोश को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए steps को पढ़ें और अगर नीचे दिए गए मटन की और भी recipes को देखना चाहते हैं तो उन links पर click करें.

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यह Mutton roganjosh recipe in Hindi कश्मीर की खास पेशकश है. जिसे आप Kashmiri Cusine भी कह सकते हैं. यह कश्मीर जितना सुन्दर है वहां की यह मटन रोगन जोश रेसिपी भी उतनी ही सुन्दर और कमाल की recipe है.

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4 people
Calories 120 kcal

Ingredients

  • 500 ग्राम मटन के pieces
  • देशी घी 1/2 कप
  • 1 कप गाढ़ी दही
  • नींबू का रस 2 1/2 चम्मच
  • 2 तेज़ पत्ता
  • 1 inch टुकड़ा दालचीनी
  • 1 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 2 pieces बड़ी इलाइची
  • 3 pieces छोटी इलाइची
  • हींग 1 चुटकी
  • 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच सौंफ पाउडर
  • 1 चम्मच सोंठ पाउडर
  • 1/2 चम्मच कालीमिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच बड़ी इलाइची पाउडर
  • 3/4 चम्मच छोटी इलाइची पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  1. मटन रोगन जोश बनाने के लिए सबसे पहले मटन के pieces को अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लेंगें. फिर मटन को एक गहरे बर्तन में रख लेंगें. फिर उसमें थोड़ा नमक और नींबू का रस डालेंगें और अच्छे से मिलायेंगें. अब मटन को 1 घंटे के लिए marinate होने के लिए छोड़ देंगें. अब दूसरी तरफ एक दूसरे गहरे बर्तन में दही डालेंगें और अच्छे से फेंट लेंगें. फिर दही में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, छोटी इलाइची पाउडर, बड़ी इलाइची पाउडर, लौंग पाउडर, सौंफ पाउडर, सोंठ पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला देंगें और एक तरफ रख देंगें.

  2. फिर एक घंटे के बाद एक pressure cooker या भारी तले के बर्तन में देशी घी डालकर गरम करेंगें. फिर उसमें साबुत मसाले डालेंगें जैसे की तेज़ पत्ता, छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची, दालचीनी, हींग डालेंगें और कुछ देर भुनकर इसमें नींबू और नमक मिलाया हुआ मटन के pieces डालेंगें और अच्छे से चलाकर भून लेंगें. आप चाहे तो थोड़ा थोड़ा करके भी मटन को भुन सकते हैं जिससे की मटन के pieces अच्छे brown हो सके.

  3. जब मटन के pieces अच्छे से भून जाये फिर इसमें तैयार किया हुआ दही का paste जिसमें सारे मसाले मिलाये हुए हैं इनको डालकर मिला देंगें. जिससे की दही मटन में अच्छे से mix हो जाये. अब इसको चलाकर भुनेगें. थोड़ी देर भूनने के बाद इसमें गरम मसाला पाउडर डालकर मिला देंगें. इसमें थोड़ा नमक और पानी डालकर मिला देंगें. अब आंच को धीमा करेंगें और मटन को 1 घंटे के लिए बहुत ही धीमी आंच पर पकने देंगें. जिससे मटन अच्छे से soft हो जाये और gravy अच्छे से सुख कर गाढ़ी हो जाये. फिर गैस को बंद कर देंगें और इस तैयार मटन रोगन जोश को रोटी या चावल के साथ में serve कर सकते हैं.

Recipe Notes

Tips for Mutton roganjosh recipe in Hindi:

  1. इस मटन रोगन जोश को बनाने के लिए हमने इसे सिर्फ नींबू और नमक के साथ marinate किया है.
  2. आप चाहे तो इस मटन के pieces को ज्यादा देर के लिए fridge में रख कर marinate कर सकते हैं.
  3. इस recipe में हमने हर तरह के पाउडर मसालों का प्रयोग किया है जैसे सोंठ पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, इलाइची पाउडर, बड़ी इलाइची पाउडर, काली मिर्च पाउडर डाला है.
  4. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालने का उद्देश्य सिर्फ मटन के color को सुन्दर दिखाना है तीखे के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया है.
  5. इस recipe की खास बात यह है की इसे हमने लहसुन और प्याज़ बिलकुल नहीं डाला है.
  6. इस मटन रोगन जोश को बनाने के लिए मटन के pieces को अच्छी तरह घी में भून लिया है.
  7. मसालों को बिना अलग भुने दही में ही mix कर लिया है फिर सबको एक साथ में भुना है.
  8. वैसे हमने इसमें काली मिर्च पाउडर भी डाला है तो आप तीखा कम ही डालें.
  9. आप इस recipe को olive oil में भी बना सकते हैं.
  10. आप चाहे तो मटन को थोड़ा थोड़ा करके भून सकते हैं.
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