Namkeen recipe in Hindi

नमकीन की ऐसी रेसिपी सीखकर बाज़ार की नमकीन भूल जायेंगें

जब बात चाय की हो तो हमारे India में चाय के साथ में तरह तरह के नमकीन खाना पसंद करते हैं या यूँ कहें बड़े ही चाव से खाते हैं. इसलिए आज हम आपके साथ यह crispy भुजिया Namkeen recipe in Hindi share कर रहें हैं.

यह Namkeen recipe in Hindi कैसे घर पर बनाते हैं यह मैंने अपनी माँ से सिखा है होली के समय में खास तौर पर हमारे यहाँ यह नमकीन भुजिया जरूर बनती है. बनती तो यह नमकीन बहुत ज्यादा है पर यह स्वाद में इतनी लाजवाब लगती है इसे खत्म होते समय ही लगती है.

यह Namkeen recipe in Hindi की भुजिया नमकीन बनाकर बाज़ार की भुजिया तो भूल ही जायेगें. इसकी खास बात यह है की इसे आप लम्बे समय तक store भी कर सकते हैं. चाय के साथ तो नमकीन का combination ही लाज़वाब है और जब यह घर पर बनी हो तो भई इसके क्या कहने.

मेरा बेटा तो evening snacks में नमकीन खाना बहुत पसंद करता है. अगर आपके बच्चे भी नमकीन के शौक़ीन हैं तो आप उनके लिए यह भुजिया नमकीन बनाकर रख सकते हैं. वैसे बच्चे हों या बड़े नमकीन तो सभी खाना पसंद करते हैं.

घर पर बनाकर इस नमकीन की शुद्धता का पूरा खयाल रख सकते हैं. इसमें कोई शक नहीं साथ ही इसके taste में अपने according changes भी कर सकते हैं. तो आईये आज इस नमकीन के post के माध्यम से हम सीखते हैं घर भुजिया नमकीन कैसे बनाते हैं.

इस recipe को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए steps को follow कर सकते हैं. इसके साथ ही snacks और ब्रेकफास्ट की और भी recipes को जानने के लिए नीचे दिए गए recipes के links पर click कर जान सकते हैं. अपने विचारों को comment के माध्यम से हमारी website पर commentbox में mention भी कर सकते हैं.

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Namkeen recipe in Hindi

  • Course snacks
  • Cuisine Indian
  • Keyword Namkeen recipe in Hindi

यह Namkeen recipe in Hindi एक Indian snacks recipe है जो की tea time snacks है. जिसे आप कभी भी घर पर आसानी से बना सकते हैं. खास तौर पर जब त्योहारों का time होता है जिसमें से दीवाली और होली का time ऐसा होता है जब तरह तरह के पकवान घर पर बनते ही हैं.

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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6 people
Calories 450 kcal

Ingredients

  • 2 कप बेसन
  • 3 आलू उबला हुआ
  • सरसों का तेल तलने के लिए
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
  • 1/2 चम्मच आमचूर पाउडर
  • 2 चुटकी हिंग
  • 1/4 कप पुदीना की पत्ती
  • 1 चम्मच अदरक paste
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  1. भुजिया नमकीन बनाने के लिए सबसे पहले तो आलू को उबालेंगें. जिसके लिए आलू को pressure cooker में डालकर आलू की layer तक पानी डालेंगें. फिर pressure cooker का ढक्कन लगाकर इसे गैस पर तीन सिटी आने तक पकाएंगें. फिर जब तीन सिटी हो जाये फिर गैस को बंद कर steam निकलने तक wait करें या थोड़ी देर बाद steam निकाल कर आलू को ठंडा कर छिलका उतार कर अलग कर लेंगें. फिर आलू को कद्दूकस कर लेंगें.

  2. फिर उसके बाद mixer के जार में पुदीने के पत्तियां, अदरक, और थोड़ा सा नमक डालकर फिर इनका paste बना लेंगें. फिर दूसरे बर्तन में कद्दूकस किया हुआ आलू डालेंगें. फिर उसमें बेसन और तैयार किया हुआ पुदीना का paste डालेंगें. उसके साथ ही उसमें हल्दी पाउडर, अमचुर पाउडर, स्वादानुसार नमक और चाट मसाला, हींग डालकर सबको अच्छे से mix कर देंगें. mix करते वक़्त उसमें थोड़ा तेल भी डालेंगें और अच्छी तरह mix करके dough बनाकर तैयार कर लेंगें.

  3. इसमें पानी नहीं डालेंगें वरना dough liquidy हो जायेगा. फिर इस तैयार dough को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. फिर अब नमकीन बनाने वाली मशीन में अच्छे से तेल लगाकर चिकना कर लेंगें. अब दूसरी तरफ नमकीन को तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम करेंगें. फिर मशीन में तैयार किया हुआ dough भरकर मशीन का ढक्कन बंद कर देंगें. अब कढ़ाई में थोड़ा सा बूंदी जैसा डालकर check कर लें की तेल अच्छे से गरम हुआ है या नहीं.

  4. जब तेल गरम हो जाये फिर आंच को धीमा करें और machine को दबाकर उसमें से नमकीन जैसा shape में गोल घुमाते जाये. फिर अपने आप में ही नमकीन के shape में बनने लगेगा. अब machine हटाकर नमकीन को चनौटे से चलाकर golden brown होने तक fry करेंगें. फिर नमकीन को बाहर निकाल कर तेल के छानने तक रख देंगें. फिर इसी तरह सारे dough से नमकीन बनाकर तैयार कर लेंगें. फिर नमकीन को पूरी तरह से ठंडा होने दें फिर इसे आप container में भर कई दिनों तक store कर सकते हैं. अब crispy भुजिया नमकीन को आप गरमागरम चाय के साथ में serve करें.

Recipe Notes

 

  1. नमकीन बनाने के लिए जब बेसन और आलू का dough तैयार करे तो dough को कड़ा ही रखना है मुलायम नहीं करना.
  2. जब बेसन का dough बनायें तो उसमें पानी use ना करें. सरसों का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं.
  3. इस भुजिया नमकीन को बनाने के लिए हमने आलू, बेसन और चाट मसाला और पुदीने का paste use किया है.
  4. आप चाहे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर use करें जिससे की इसमें थोड़ा सा तीखापन भी आयेगा.
  5. यह नमकीन बनाने के लिए हमने मशीन का use किया है. आप इसे नमकीन झारने वाली झरनी से भी बना सकते हैं.
  6. यह नमकीन तलने के लिए हमने सरसों का तेल use किया है.
  7. इसमें आलू डालने से नमकीन थोड़ा crispy बनेगा.
  8. आप इस नमकीन को कई दिनों तक store भी कर सकते हैं.
  9. नमकीन बनाने की मशीन में कई तरह के छेद होते है तो आप जिस तरह की नमकीन बनाना चाहते हैं वैसे छेद का use करें.
  10. नमकीन को मध्यम आंच पर ही बनायें वरना नमकीन जल जायेगा.
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