Rajashthani laal maas recipe in Hindi

दिवाना बना दें ऐसी है ये राजस्थानी लाल मास की रेसिपी

जैसा की इसका नाम है Rajashthani laal maas recipe in Hindi यह एक बहुत अलग recipe है जो की मिर्च और मसालों के flavor से बनती है. यह Authentic Rajasthani dish है जिसे आप कभी भी बनाकर खा सकते हैं. इस लाल maas का color इतना प्यारा होता है की इसे देख कर जी ललचाये पर रहा ना जाये.

इस Rajashthani laal maas recipe in Hindi बनने के बाद आप बिना खाए रह नहीं सकते हैं. एक बार जब मैं Rajsathan गयी तब वहां के एक resataurant में मैंने इसे try किया है. जिसे खाने के बाद मैं आजतक उस स्वाद को भूल नहीं पाई हूँ और मेरी कोशिश यही है की मै इस लाल maas की recipe में राजस्थान का पूरा flavor उसमें डाल दूँ.

आप भी इस लाल मास को खाकर इसके taste के दीवाने हो जायेगें और बार बार बनाकर खाना चाहेंगें. यह लाल maas की recipe पूरी तरह से मिर्च से भरी होती है जिसका taste बहुत अलग होता है तो मैं चाहूंगी की ऐसी spicy चटकदार recipe को आप जरूर बनायें और try करें.

इस लाल मास को बनाने के लिए मटन का इस्तेमाल हुआ है जिसे मिर्च के पेस्ट और दही के साथ marinate किया है फिर इसे मसालों के साथ पकाकर बनाया गया है. आप इस recipe को special time पर या फिर जश्न के मौके पर बनाकर परोस सकते हैं.

जब भी आपको इस recipe को बनाना हो तो आप पहले से कश्मीरी लाल मिर्च को पहले से गरम पानी में भिगो दें फिर paste बनायें. इस recipe को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए steps को पढ़ें और साथ में tips भी देखें. अगर आप इस लाल maas के अलावा मटन की और भी recipes को बनाना चाहतें है तो नीचे दिए गए recipes के links पर click करें.

Mutton banane ki Vidhi

Mutton curry recipe in Hindi

Shami kabab recipe in Hindi

Seekh kabab recipe in Hindi

Hydrabadi mutton curry recipe in Hindi

Mutton Keema recipe in Hindi

Matan masala recipe in Hindi

Mutton do pyaza recipe in Hindi

Kashmiri mutton rogan josh recipe in Hindi

Mutton korma recipe in Hindi

Rajashthani laal maas recipe in Hindi

Rajashthani laal maas recipe in Hindi

  • Course Main Course
  • Cuisine Indian
  • Keyword Rajashthani laal maas recipe in Hindi

यह Rajashthani laal maas recipe in Hindi एक Indian traditional Rajasthani dish है. यह राजस्थान की बहुत ही famous non-vegetarian मटन की curry recipe है. जो की traditional तरह से कश्मीरी लाल मिर्च और दही के साथ और भी मसाले मिलाकर बनाया जाता है.

Print
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 people
Calories 321 kcal

Ingredients

  • 500 ग्राम मटन
  • 9 pieces कश्मीरी लाल मिर्च
  • 4 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 चम्मच अदरक पेस्ट
  • 1 चम्मच लहसुन पेस्ट
  • 1 बड़ी इलाइची
  • 2 छोटी इलाइची
  • 3/4 कप दही
  • 1 चम्मच साबुत जीरा
  • 2 1/2 धनिया पाउडर
  • 3/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 inch टुकड़ा दालचीनी
  • देशी घी जरुरत के अनुसार
  • 4 लौंग
  • 2 तेज़ पत्ता
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/2 कप धनिया पत्ती बारीक़ कटा हुआ
  • 2 चारकोल

Instructions

  1. Rajasthani laal maas बनाने के लिए सबसे पहले कश्मीरी लाल मिर्च को पानी में आधे घंटे के लिए भिगो देंगें. फिर आधे घंटे बाद एक बर्तन में पानी लेकर उसमें भिगोया हुआ कश्मीरी लाल मिर्च डाल देंगें. फिर उसमें साबुत मसाले जैसे साबुत जीरा, दालचीनी, लौंग, छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची, तेज़ पत्ता डाल देंगें. अब पानी को उबलने के लिए रख देंगें. जब पानी में उबाल आ जाये और लाल मिर्च soft हो जाये फिर गैस को बंद कर देंगें.

  2. फिर इस पानी को ठंडा कर सारे मसालों को छान कर अलग कर लेंगें और फिर इन मसालों को मिक्सी में डालकर paste बना लेंगें. अब फिर से एक बड़े बर्तन में दही डालेंगें और साथ में उसमें मटन डालकर सूखे मसाले डालेंगें जैसे की हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आधा अदरक और लहसुन paste डालकर अच्छे से मिला देंगें. फिर उसमें तैयार किया हुआ कश्मीरी लाल मिर्च का paste जो हमने मसालों के साथ में तैयार किया था. अब इन सबको mix करके ढककर fridge में रखकर 2 घंटे के लिए marinate होने देंगें.

  3. एक मोटे तले के बर्तन में देशी घी डालेंगें, जब घी गरम हो जाये फिर इसमें बारीक़ कटे हुए प्याज़ डालेंगें और golden brown होने तक भुनेगें. फिर उसमें आधा बचा हुआ अदरक और लहसुन का paste डालेंगें और चलाकर कुछ देर भुनेगें. अब इसमें marinate किया हुआ मटन डालेंगें और चलाकर भुनेगें. जब मटन अच्छे से भून जाये फिर उसमें स्वादानुसार नमक और पानी डालेंगें. आप चाहे तो कश्मीरी मिर्च का बचा हुआ पानी डाल सकते हैं. अब बर्तन में ढक्कन लगाकर लगभग आधे घंटे तक मटन को धीमी आंच पर पकाएंगें. या फिर जब तक की मटन अच्छे से पक कर soft ना हो जाये.

  4. अब आंच पर चारकोल को लाल कर लेंगें फिर तुरंत इसे एक छोटे कटोरे में डालकर उसमे लौंग डाल देंगें और फिर इसे मटन के बीच में रखकर उसके उपर 1 चम्मच देशी घी डालेंगें और तुरंत ढक्कन लगाकर ढक देंगें. ध्यान रहे इस process में गैस बंद कर देंगें. जिससे चारकोल का smoky flavor आ जाये, अब 2 मिनट के बाद चारकोल के कटोरे को बाहर निकाल देंगें. अब फिर से गैस का आंच जलाकर उसमें गरम मसाला पाउडर डालेंगें. अब लाल maas को चलाकर गैस को बंद कर देंगें. अब इसमें बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिलायेंगें और फिर बर्तन में निकाल कर गरमगरम रोटी के साथ या फिर बाटी के साथ में या फिर plain rice के साथ में serve करेंगें.

Recipe Notes

Tips for Rajashthani laal maas recipe in Hindi:

  1. इस recipe को बनाने के लिए बहुत ज्यादा मात्रा में कश्मीरी लाल मिर्च का प्रयोग हुआ है. जो इस recipe को perfect लाल maas का color देगा.
  2. यह लाल maas recipe बड़ी ही spicy recipe है.
  3. इस recipe में बहुत तरह के साबुत मसाले और पाउडर मसालों का प्रयोग हुआ है.
  4. इस recipe को एक smoky falvor भी दिया है जो इस recipe को अच्छा flavor भी देगा.
  5. इस recipe में मटन का इस्तेमाल किया है जिससे की लाल maas बन सके.
  6. इस recipe में मसालों के साथ में दही का इस्तेमाल हुआ है.
  7. इस recipe में आप सुखी लाल मिर्च का इस्तेमाल ना करें वरना recipe बहुत तीखी हो जाएगी.
  8. कश्मीरी लाल मिर्च कभी भी तीखा नहीं होता है. तो आप इसका प्रयोग आराम से कर सकते हैं.
  9. कश्मीरी लाल मिर्च के प्रयोग से इसका color भी बहुत ही सुन्दर आयेगा.
Hit enter to search or ESC to close