Hyderabadi biryani recipe in Hindi

Hyderabadi biryani recipe in Hindi

  • Course Main Course, Side Dish
  • Cuisine Indian

यह Hyderabadi biryani recipe in Hindi एक chicken बिरयानी की recipe है. जिसे हैदराबादी style घर पर ही बना सकते हैं. इस हैदराबादी बिरयानी रेसिपी बहुत ही simple तरह से बनती है पर लगती बड़ी ही लाज़वाब है. इसे आप lunch में या फिर dinner में या फिर party में side dish के रूप में भी serve कर सकते हैं.

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Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour
Total Time 2 hours
Servings 4 people
Calories 840 kcal

Ingredients

  • 500 ग्राम chicken
  • 500 ग्राम बिरयानी बासमती चावल
  • 1/2 कप deep fry किया हुआ प्याज़
  • 1/2 चम्मच लहसुन paste
  • 1/2 चम्मच अदरक paste
  • 4 चम्मच दही
  • 1 1/2 चम्मच नींबू का रस
  • 1/4 चम्मच हल्दी powder
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • हरी मिर्च पतले लम्बे में कटा हुआ
  • बिरयानी मसाला पाउडर जरुरत के अनुसार
  • 2 जावित्री
  • 1 बड़ी इलाइची
  • 3 छोटी इलाइची
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 4 लौंग
  • 1 चक्रिफूल
  • 2 तेज़ पत्ता
  • 1/4 चम्मच शाह जीरा
  • पानी जरुरत के अनुसार
  • 1/2 कप बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती
  • 1/4 कप बारीक़ कटी हुई पुदीना की पत्ती
  • 1/2 कप देसी घी
  • केसर कुछ pieces
  • 1/4 कप दूध
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  1. यह हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले मटन को marinate करेंगे. उसके लिए मटन के pieces को अच्छे से पानी से धोकर साफ़ कर लेंगे. फिर उसके बाद एक बर्तन में दही के साथ सारे मसाले जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का paste और साथ में नींबू का रस डालेंगे. फिर उसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला कर फिर इस mixture में chicken को मिला देंगे. फिर इसे ढककर 3 घंटे के लिए marinate करेंगे. जब बिरयानी बनानी हो उसके कुछ देर के पहले ही गरम दूध में केसर डालकर भिगो देंगे.

  2. फिर उसके बाद अब चावल को पकाएंगे, जिसके लिए सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर 45 मिनट के लिए रख देंगे. फिर उसके बाद चावल के double quantity में पानी डालकर उसमें नमक तेल और सूखे खड़े सारे मसाले भी डालेंगे. फिर जब पानी उबल तब उसमें चावल डालकर आधा पका लेंगे. फिर उसके बाद पानी छान कर चावल को एक तरफ रख लेंगे. फिर उसके बाद next step में अब एक भारी तले के बरतन में सबसे पहले आधा fry किया हुआ पुदीना की पत्ती को तेल में मिलाकर डाल देंगे फिर उसके उपर marinate किया हुआ chicken डालेंगे और चारों तरफ फैला देंगे. फिर उसके बाद आधे पके चावल की layer लगाएंगे. फिर उसके उपर कुछ बिरयानी मसाला पाउडर छिड़क देंगे.

  3. अब फिर से उसके उपर कुछ बचे हुए चावल फैलायेंगे. फिर उसके उपर धनिया पत्ती, पुदीना की पत्ती डालेंगे. फिर अंत में चावल के उपर दूध में भिगोया हुआ केसर डालेंगे. अब foil paper से बर्तन को पहले seal करेंगे फिर उसके उपर ढक्कन लगाकर बिरयानी को अच्छे से seal कर देंगे जिससे की स्टीम बाहर ना निकले. फिर उसमें आंच को धीमा करेंगे और 45 मिनट से 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने देंगे. उसके बाद गैस को बंद कर देंगे फिर ऐसे ही कुछ देर छोड़ कर फिर ढक्कन खोल कर उसमें धनिया पत्ती डालकर मिलाकर फिर इस तैयार हैदराबादी चिकन बिरयानी को serve कर सकते हैं.

Recipe Notes

Tips for Hyderabadi biryani recipe in Hindi:

  1. इस चिकन बिरयानी को microwave में भी पका सकते हैं. उसके लिए 30 से 40 मिनट के लिए 200 C के preheated ovan में रखकर bake कर लेंगे.
  2. इस chicken बिरयानी को बनाने के लिए आप ताज़ी दही का इस्तेमाल करें.
  3. जब भी इस recipe को आप बनायें chicken को दिए गए सारे मसालों से coat करके marinate करें.
  4. आप यदि बर्तन के उपर foil पेपर से ढककर फिर उसके बाद ढक्कन लगायें.
  5. इस बिरयानी को धीमी आंच पर पकाएंगे वरना ये जल जायेगा और धीमी आंच पर धीमे धीमे chicken भी पक जायेगा और बिरयानी भी तैयार हो जाएगी.
  6. इस दम के process को आप मोटे तवे पे रख कर भी कर सकते हैं.
  7. अगर इस बिरयानी को बनाने के लिए आप बिरयानी मसाला पाउडर डालेंगे तो अच्छा flavor आयेगा.
  8. इस बिरयानी को रायता के साथ या फिर ऐसे भी खाया जा सकता है.
  9. इस recipe को बनाने के लिए आप बिरयानी बासमती चावल का प्रयोग करें तो बढ़िया हैं.
  10. इस recipe में आप देसी घी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.