Chaat recipe in Hindi

Chaat recipe in Hindi

  • Course Breakfast, snacks
  • Cuisine Chinese
  • Keyword Chaat recipe in Hindi

यह Chaat recipe in Hindi एक Indian snacks की recipe है. जिसे उत्तर भारत में कई तरह से बनाया जाता है. यह North Indian street food recipe है जिसे बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है. यह चटपटी चाट में आप हर तरह का taste feel कर सकते हैं जिसमें से खट्टा-मीठा, तीखा, crispy, चटपटा flavor आप एक ही चाट में पायेंगें.

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Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 people
Calories 150 kcal

Ingredients

  • 1 कप मैदा
  • 4 चम्मच देशी घी
  • तेल जरुरत के अनुसार
  • पानी जरुरत के अनुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • 6 बड़े आलू
  • 1 कप उबले हुए मटर के छोले
  • 2 1/2 कप ताज़ी दही
  • 2 बड़े प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 2 कप इमली की चटनी
  • 2 कप cornflakes तले हुए
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 3 चम्मच जीरा पाउडर
  • काला नमक स्वादानुसार
  • 1/2 कप धनिया पत्ती

Instructions

  1. पापड़ी चाट बनाने के लिए सबसे पहले पापड़ी बनायेंगें उसके लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा में देशी घी और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से mix कर लें. फिर उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गुथ लें. फिर इसे चिकना करके आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. फिर उसके बाद dough से रोटी के बराबर लोई लेकर उसे बेल लें फिर इसे एक छोटे cutter से या छोटे से गिलास से पुरियां cut कर लेंगें.

  2. जब पुरियां सारी कट जाएँ फिर उसके बाद अब बारी है इन पुरियों को तलने की. जिसके लिए एक कढ़ाई में तेल डालें और गरम कर लें. फिर इसमें पुरियां डालें और golden brown होने तक हर तरफ से fry कर लें. आंच को धीमा ही रखें ताकि पापड़ी crispy हो सके. फिर इन्हें बाहर निकाल कर रख लें. इसी तरह से सारे पापड़ी तल कर ready कर लें.

  3. फिर उसके बाद आलू को उबाल कर छीलकर एक तरफ रख लेंगें. फिर उसके बाद मटर को बहुत ही कम पानी और नमक डालकर डालकर बहुत ही soft उबाल लें फिर उसे किसी करछुल से मसल लें और एक तरफ रख लेंगें. अब हमरी पापड़ी ready है और आलू और छोले भी ready हैं तो हम चाट बनाकर ready कर लेंगें. उसके लिए सारे सामग्री एक तरफ रख लें. अब उसके बाद आलू को काट कर deep fry कर लें और जब golden color के हो जाये तो इन्हें बाहर निकाल कर रख लें.

  4. अब चाट बनाने के लिए एक प्लेट पर fry किये हुए आलू रखें फिर उसके उपर उबले हुए छोले डालें फिर उसके उपर इमली की चटनी, फेटा हुआ दही डालें, फिर उसके उपर fry किये हुए और तोड़े हुए पापड़ी डालें. फिर उसके उपर कुछ तले हुए cornflakes के डालें अब उसके उपर भुना हुआ जीरा, लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार और काला नमक डालें अब अंत में डालें कुछ धनिया पत्ती डालें और serve करें यह तैयार चटपटी चाट. इसी तरह से सारे चाट बना लें और सभी को serve करें.

Recipe Notes

  1. यह चाट बनाने के लिए आप पपड़ी को पहले से बनाकर air tight container में रख सकते हैं.
  2. जब चाट बनायें तो आलू को मैश करके भी भी उसमें नमक और मसाले डाले और टिक्की बनाकर fry कर लें.
  3. चाट में ताज़ी दही का प्रयोग करें. खट्टी दही पूरे चाट को ख़राब कर देगी.
  4. मिर्ची अपने स्वाद के अनुसार ही डाले चाहे वह हरी मिर्च हो या फिर लाल मिर्च.
  5. चाट बनाने के लिए आप इमली की चटनी को पहले से तैयार कर लें तो helpfull रहेगा.
  6. जब चाट बनायें तो आलू को गरमागरम ही deepfry करें.
  7. छोले आप मसाले वाले बना सकते हैं. हमने यहाँ सादा छोला ही बनाया है.